В холодный сезон большинство гостей приходят к вам за горячим, ароматным кофе. Но есть и те, кто не любит его вкус, не переносит кофеин или просто хочет попробовать что-то новое. Иногда даже самые преданные кофеманы ищут разнообразия.
Эти гости — ваш дополнительный доход. Вот на чём можно заработать этой зимой:
Чай: классика, которой можно удивить
Не ограничивайтесь «чёрным и зелёным». Сезонные предложения сделают чайную карту более прибыльной, например:
- Масала-чай со специями и молоком — согревающий и насыщенный.
- Цитрусовый чай с мёдом и имбирем — витаминный заряд.
- Ягодные смеси с облепихой или малиной — полезно и по-зимнему уютно.
Матча
Японский зелёный чай, измельчённый в порошок, который не заваривают, а взбивают. Матча уже не новинка, а стабильный хит, особенно среди молодой аудитории. Продавайте горячий матча-латте, а летом тот же порошок легко превратится в матча-тоник. Напиток хранится долго, готовится просто, а статус «премиального» оправдывает высокую цену.
Горячий шоколад и какао
Сладкие, густые напитки, которые ассоциируются с зимой и детством. Но их можно подать и как напиток для взрослых.
- Горячий шоколад с цитрусовой цедрой, специями или карамелью.
- Какао на овсяном молоке с корицей для веганов.
- Топпинги: Взбитые сливки, зефир, тертый шоколад — простой способ увеличить чек.
Сбитень и комбуча
Ферментированные и пряные напитки для гурманов и адептов ЗОЖ:
- Имбирный сбитень на мёде и пряностях — создаёт ощущение традиционного русского угощения.
- Горячая комбуча — неожиданный вариант, который легко адаптировать под сезон.
Безалкогольный глинтвейн: атмосфера праздника в чашке
Напитки, которые создают новогоднее настроение:
- Глинтвейн на основе гранатового и яблочного сока с корицей и гвоздикой.
- Ягодный пунш с цитрусами.
Их легко готовить партиями, а продавать можно по цене авторского латте, особенно с эффектной подачей — в крафтовых кружках или с палочкой корицы.
Главный секрет
Альтернативные напитки перестают быть «чем-то вместо кофе» и становятся самостоятельной причиной зайти к вам, когда вы относитесь к ним так же, как к авторскому кофе. Когда бариста с искренним интересом рассказывает о матче или сбитне, гость это чувствует и хочет разделить этот опыт.
А какие безалкогольные хиты, кроме кофе, уже есть в вашем зимнем меню? Делитесь в комментариях! ❤️