Приветствую вас гурманы и любителей картофеля! Сегодня на повестке дня картофельные кексы. Это не сладкие кексы, что подают к чаю, это эффектная закуска. И сегодня мы рассмотрим два варианта.
1. Картофельные кексы с грибной начинкой
Берем:
- Картофель - 1 кг
- Шампиньоны - 500 г
- Лук репчатый - 2 средних головки
- Сыр твердый - 50 г
- Укроп свежий - небольшой пучок
- Масло растительное - для жарки и смазывания
- Панировочные сухари - 1-2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
Делаем:
1. Картофель моем, чистим, нарезаем крупными кусками и отправляем в подсоленную кипящую воду. Варим до полной готовности (когда нож или вилка легко протыкают кусок). Как сварится делаем пюре. Добавляем мелко нарубленный укроп, перемешиваем. Пюре должно быть крутым, не жидким, иначе кексы не будут держать форму.
2. Пока варится картофель, занимаемся начинкой. Лук чистим и мелко режем. Разогреваем на сковороде растительное масло, отправляем туда лук и обжариваем до прозрачности и легкой золотистости. Добавляем шампиньоны. Жарим на среднем огне, пока вся выделившаяся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. Солим и перчим по вкусу.
3. Духовку разогреваем до 180°C. Формочки для маффинов смазываем растительным маслом. Посыпаем смазанные формы панировочными сухарями. Они создадут хрустящую корочку и не дадут прилипнуть.
4. Берем порцию пюре и выкладываем на дно формочки. Затем аккуратно, влажными пальцами или ложкой, формируем бортики и дно из пюре, чтобы получилось углубление для начинки.
5. В это картофельное гнездо выкладываем 1-2 ложки грибной начинки. Не переполняем.
6. Сверху начинку закрываем еще одним слоем картофельного пюре, аккуратно разравнивая края, чтобы начинка осталась внутри.
7. Сверху присыпаем тертым сыром.
8. Отправляем наши заготовки в разогретую духовку на 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится, а сами кексы как следует не прогреются.
Достаем, даем пару минут остыть в формах, а затем аккуратно поддеваем ножом и извлекаем на тарелку.
2. Картофельные кексы с беконом и сыром
Берем:
- Картофель - 4 крупные картофелины
- Бекон - 50 г
- Сыр твердый - 50 г
- Лук репчатый - 1 маленькая головка
- Вино белое сухое - 1 ст.л.
- Масло растительное для смазывания
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Сметана для подачи
Делаем:
1. Картофель чистим и трем на мелкой терке. У вас получится картофельная масса с соком. Эту массу нужно хорошо отжать руками над миской, чтобы удалить лишний крахмалистый сок.
3. Лук чистим и мельчим. Бекон нарезаем мелкими кубиками. Сыр трем на мелкой терке.
4. В миску с отжатым тертым картофелем добавляем лук, бекон, сыр, соль, перец и столовую ложку вина. Тщательно все перемешиваем.
5. Формочки для кексов смазываем маслом. Выкладываем картофельную массу, хорошенько утрамбовывая ее ложкой.
6. Разогреваем духовку до 180°C. Отправляем кексы выпекаться на 20-25 минут. Они должны хорошо подрумяниться.
Подаем их с со сметаной.
Вот вам два разных рецепта из картофеля. Какой рецепт выбрать? А зачем выбирать? Готовьте оба.
Приятного аппетита!