Есть сочетания, которые созданы друг для друга. Одно из них — шоколад и груша. Сладкая, сочная и нежная мякоть груши идеально оттеняется глубоким, насыщенным вкусом тёмного шоколада и какао.
Этот пирог — не просто выпечка, это настоящее осеннее или зимнее угощение, которое согреет своим ароматом и поразит контрастом текстур: влажный, почти брауни шоколадный мякиш и тающие во рту кусочки фруктов.
Он прекрасно подойдет как к вечернему чаю или кофе, так и в качестве десерта на праздничный стол.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт. (средние, категории C1)
- Сахар — 150-180 г (можно регулировать по сладости)
- Масло растительное — 100 мл (или 100 г сливочного масла комнатной температуры)
- Молоко (или сливки 10%) — 100 мл
- Мука пшеничная — 250-280 г
- Какао-порошок — 3 ст. ложки (без горки)
- Разрыхлитель теста — 1 пакетик (8 г)
- Шоколад (тёмный или горький) — 80-100 г
- Соль — 1 щепотка
Для формы и начинки:
- Груши "Конференция" — 3-4 шт. (лучше чуть твердые, но спелые)
- Масло сливочное (для смазывания формы) — немного
- Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка груш
Груши тщательно моем. Очищаем их от кожицы и удаляем сердцевину. Нарезать их можно двумя способами: элегантными дольками (тогда они красиво распределятся в тесте) или половинками, выложив их сверху "веером". Чтобы груши не потемнели, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но это необязательно.
Шаг 2: Собираем жидкую основу
В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой, светлой пены. Тонкой струйкой влейте растительное масло (или введите размягчённое сливочное масло), продолжая взбивать. Затем влейте молоко или сливки и ещё раз аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Соединяем сухие ингредиенты
В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Это обогатит смесь кислородом и избавит от комочков, делая текстуру пирога особенно нежной. Тщательно перемешайте сухую смесь венчиком.
Шаг 4: Замешиваем тесто
Постепенно, порциями, вводите сухую смесь в жидкую. Делайте это лопаткой или венчиком, двигаясь от краев к центру, до получения однородной, гладкой массы без комков. Тесто по консистенции будет похоже на густую сметану.
Шаг 5: Шоколадный акцент
Шоколад порубите ножом на некрупные кусочки (стружка тоже подойдет). Оставьте немного для посыпки сверху, а основную часть вмешайте в тесто.
Шаг 6: Формовка и выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для выпечки (желательно разъемную, диаметром 22-24 см) и обильно смажьте ее дно и бока сливочным маслом. Можно присыпать мукой или какао.
Выложите на дно формы нарезанные груши. Аккуратно залейте груши шоколадным тестом. Слегка встряхните форму, чтобы тесто распределилось равномерно и заполнило все пустоты. Посыпьте оставшимися кусочками шоколада.
Шаг 7: Выпечка
Отправьте форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Важно! Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы пирог не осел. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: воткните ее в центр пирога (в тесто, а не в грушу) — она должна выйти сухой или с несколькими влажными крошками.
Шаг 8: Подача
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Это обязательный шаг! Горячий пирог очень нежный и может разломаться. Только после полного остывания аккуратно пройдитесь ножом по краям и снимите бортик формы.
Готовый пирог переверните на блюдо.
Перед подачей щедро посыпьте пирог сахарной пудрой через ситечко. Она добавит десерту лёгкости и праздничного вида.
Этот шоколадно-грушевый пирог — доказательство того, что самые вкусные вещи часто бывают простыми в приготовлении. Он получается невероятно влажным, шоколадным, с приятным фруктовым привкусом. Груша не только даёт сочность, но и деликатную кислинку, которая балансирует сладость. Это тот самый десерт, который исчезает со стола мгновенно.
Советы и рекомендации
- Выбор груш: Идеально подходят плотные, но ароматные груши (Конференция, Аббат). Слишком мягкие груши могут "расползтись" и дать слишком много сока.
- Эксперимент со вкусами: В тесто можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.
- Проверка на сухую шпажку: Помните, что если шпажка попадет в кусочек груши, она будет мокрой. Проверяйте в нескольких местах, где только тесто.
- Подача: Пирог великолепен сам по себе, но с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками он превращается в ресторанный десерт.
- Хранение: Пирог можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 4-5 дней. На следующий день он становится еще более влажным и насыщенным.