Немного моих дилетантских размышлений о советской школе виноградарства на примере одного сорта. Цитронный Магарача (не путать с Цитроном Цюрупинским) был выведен в институте виноградарства и виноделия «Магарач» г.Ялта под руководством известного советского селекционера Павла Яковлевича Голодриги. Его имя стоит первым в списке авторов Цитронного Магарача (всего там восемь имён).
Партия сказала: надо! Учёные ответили: есть! Новые сорта винограда старались максимально приспособить под задачи народного хозяйства (не путать с народом) в точности следуя заветам Мичурина «Мы не можем ждать милостей от природы. Взять их у нее – наша задача». Винсовхозам требовалась морозоустойчивость и устойчивость к болезням. Винзаводам - высокая урожайности позволяющая перевыполнить план по виноматериалу. Народ пил, что дают, благодаря за низкие цены. И ни одно из звеньев этой цепи особо не интересовало то, что сейчас является определяющем для посадки того или иного сорта – качество получаемого из него вина
Деятельность подобных НИИ можно сейчас описать одной фразой Ямамото Цунэтомо - «У самурая нет цели только путь». Множество людей десятилетиями что-то делали, получали учёные степени, ордена и квартиры. «Каждое утро в нашем заведении начинается одинаково…». С нашей капиталистической колокольни все они занимались ерундой. Но для самих учёных это было делом всей жизни. Тот же Павел Яковлевич, в разгар антиалкогольной компании, не в силах смотреть на вырубку виноградников, покончил с собой как настоящий самурай. Вы сейчас можете представить, например, главу Центробанка, которая будет прилаживать верёвку к хрустальной люстре если инфляция в стране превысит запланированную величину?
И чем же всё закончилось? За десятилетия селекционной работы советскими учёными созданы сотни сортов винограда с уникальными (без преувеличения) свойствами. Где они сейчас? Осталось немного «доперестроечной» лозы у фермеров. Отдельные кусты у любопытных дачников. Какие-то посадки есть у крупных производителей, но виноград используется для купажирования недорогих вин или мелкотиражных монорелизов для винных «гиков». Ни один из сортов советской селекции не выдержал конкуренции ни с европейскими сортами, ни даже с отечественными автохтонами. Невидимая рука рынка поменяла приоритеты виноделов. Популярность того или иного сорта теперь определяет маркетинг и покупатель.
Но вернёмся к Цитронному Магарача. Ниже вы видите его генеалогическое древо. Тут я не претендую на абсолютную истину, ибо происхождение некоторых сортов в зависимости от источников может иметь несколько вариаций, но в целом картина такова. По ней можно оценить всю сложность селекционной работы
Для тех, кому лень изучать извилистые виноградные пути дам краткую выжимку. География предков Цитронного весьма обширна. У самых корней древа можно найти очень старые сорта винограда – египетский, фракийский, древневосточные. Есть грузинские сорта и даже утерянный ныне российский автохтон «Сочинский чёрный». Красные, белые, столовые, технические – смешались в кучу кони, люди… Дважды промелькнул Пино Нуар. А вот за яркий парфюмерный аромат Цитронного ответственен французский Мускат флер д'Оранж. Остальная куча-мала видимо дала тот самый эффект цитрусов и пластика.
Невероятная генеалогия, а на выходе «пшик». Нет, для народного хозяйства сорт неоценим, он повышено устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили, толерантен к филлоксере и морозоустойчив до -25°С, но моносотровое вино из него весьма специфичное. Не зря ещё в советские времена Цитронный использовали в креплёных десертных винах. Сейчас некоторые производители продолжают эту традицию (Массандра), некоторые экспериментируют. Шато Тамань, например взялась делать из Цитронного Магарача полусухие оранжи. Фанагория больше использует его в купажах (в «Зелёном вине»). Моносортовые сухие вина встречаются у небольших хозяйств, но в условной Пятёрочке их не купишь. Я за своим экземпляром ездил в Анапский район.
Винодельня Приходько. Цитронный Магарача. 2022