Пришла зима! Во всяком случае, по календарю)) Это значит, что Новый год не за горами, и пора подумать о праздничном столе. Сегодня продукты доступны, а удивить можно только нестандартным их сочетанием и необычной подачей. На это и направлены кулинарные книги.
Листая книгу "Новогодний стол от Даши", я обратила внимание на то, что она сбалансирована. Здесь есть отсылки к советской кулинарии и к западной, модная подача и продукты, а также классические блюда. Есть такие, над которыми придется попотеть, а есть совсем простые, но эффектно выполненные.
Все это соответствует современным представлениям о праздничном столе, которые, кстати, изменились со времен СССР. У меня есть, конечно же, "Книга о вкусной и здоровой пище", с которой можно сравнить.
Если раньше брали объемами, продукты были сытными, праздничные блюда практически все отнюдь не диетическими, то теперь на первый план выходит эффектная подача. Во многие блюда входят фрукты, сыры, ягоды.
Закуски и салаты
Из классики в книге представлены холодец, блинные мешочки с начинкой. Из модных-современных кускус с овощами, сырные шарики с клюквой и розмарином, салат с креветками, "шишка" с ананасами. Салаты вполне традиционны - "мимоза", курица с черносливом, но подача - в стаканах, порционно.
Порадовало, что есть варианты для тех, кому некогда или неохота возиться со сложными рецептами - тарталетки, тостовый хлеб в качестве основы. А кому охота - могут испечь профитроли или сделать блинный рулет. Всего в этом разделе 24 рецепта, что немало.
Горячее
Здесь есть самые простые рецепты - просто запеченная курица и утка, окорок в глазури. Но это тоже традиционные блюда. Их можно есть несколько дней и всем хватит. Кроме того есть фаршированная скумбрия и шампиньоны, картофельные дольки с мясом. Продукты доступные и понятные. Обратила внимание, что почти везде используются апельсины, ананасы для маринада, глазури. Рецептов горячих блюд вдвое меньше, чем закусок - 11.
Выпечка и десерты
Здесь, конечно же, много пряной выпечки: имбирное печенье, кексы, штоллен (про него есть даже отдельный раздел). Есть не то чтобы сложные, но требующие аккуратности и времени рецепты, такие как имбирный домик, кейкпопсы или полено, торт "Трухлявый пень". Уж на что мне кажется, что я видела всё, но Даше удалось меня поразить рецептом "Горшочек с ёлочкой".
Горшок выглядит точь-в-точь как глина, но это... шоколад, а внутри тирамису. Ёлочка тоже из шоколада. Боюсь, дома повторить такое будет сложно, но какова красота. А вот идея подарка, конфеты ручной работы:
Присутствуют и напитки, самые зимние: пунш, грог, кофе с мороженым.
Обратила внимание, что кулинарные книги все чаще меняют формат, становятся меньше. Эта книга формата чуть больше А5, в то время как еще несколько лет назад они стремились к А4. С одной стороны, так удобнее, и читать, и хранить. С другой - немного пропадает эффект. Ну а оформление, фото, сервировка стола в книге - все по-прежнему на уровне.
Уже предвижу скепсис на тему, что можно найти рецепты в интернете. Но я предпочитаю книги. Они создают настроение и вдохновляют.
А вы что планируете готовить на Новый год и где берете рецепты?