Растрёпки из куриной печени — это печёночные котлеты или оладьи, которые называют так из-за внешнего вида: печень не пропускают через мясорубку, а нарезают маленькими кубиками.
Ингредиенты:
куриная печень — 250 г;
репчатый лук — 40–50 г;
яйца куриные — 1 шт.;
картофельный крахмал — 1,5 ст. л.;
растительное масло — 40 г;
сушёный чеснок — 0,5 ч. л.;
сладкая паприка — 0,5 ч. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Куриную печень промыть, просушить на салфетках, срезать плёнки, выложить на тарелку или доску и отправить в морозилку на 5–7 минут.
Подмороженную печень нарезать небольшими кубиками.
Почистить лук и нарезать мелким кубиками — с ним растрёпки получатся более сочными.
Всыпать нарезанную печень и лук в миску.
Вбить куриное яйцо, добавить соль и специи, хорошо перемешать.
Всыпать картофельный крахмал — с ним растрёпки не распадутся и будут держать форму.
Перемешать печень с крахмалом, чтобы не было комочков.
Влить масло в сковороду, разогреть на среднем огне, ложкой наливать растрёпки, начать жарить.
Через 3–4 минуты перевернуть растрёпки и жарить ещё 3 минуты с обратной стороны.
Готовые растрёпки из куриной печени сразу подавать к столу, пока они горячие, хотя они будут вкусными и холодными.