В каждом доме есть свои кулинарные традиции, но порой хочется добавить немного волшебства в повседневную жизнь. Сегодня я поделюсь с вами рецептом настоящего чуда – нежнейшего меренгового рулета, такого воздушного и лёгкого, что он буквально тает во рту! Готовить его очень просто!
Для меренги потребуется:
- 190 гр белков комнатной температуры (так они лучше взбиваются)
- 250 гр сахара
- 25 гр кукурузного крахмала, чтобы стабилизировать структуру
- Щепотку соли и лимонной кислоты, придающих дополнительную плотность и гладкость меренге
Конечно куда без начинки! Готовим ароматную начинку
- Любимые ягоды общим весом около 250 г. Можно взять свежие или замороженные клубнику, малину, чернику - все, что нравится вам по вкусу
- Чуть-чуть крахмала (1 чайная ложка) и сахар по желанию 1-2 столовых ложки, если хотите чуть подсластить кисловатые ягоды
- В начинку обязательно готовим сливочный крем.
- 150 грамм сливочного сыра
- сливки жирностью не менее 33% (около 100 мл)
- 20 гр сах.пудры для аромата и сладости
Начинаем сам процесс приготовления:
Взбейте белки со щепотками соли и лимонной кислоты на низкой скорости миксера до появления лёгкой пены. Затем постепенно введите весь сахар и продолжайте взбивание уже на высокой скорости, пока масса не станет плотной и блестящей, устойчивой даже при переворачивании миски вверх дном.
Затем, когда меренга уже будет взбита, добавьте крахмал и аккуратно перемешивайте лопаточкой движениями снизу-вверх, стараясь сохранить воздушные пузырьки внутри массы.
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите белую массу ровным слоем толщиной примерно полсантиметра. По желанию, сверху посыпать лепестками миндаля.
Выпекать нужно при температуре 150 градусов около 30 минут, после чего духовку выключаем, слегка приоткрыв дверцу, и оставляем меренгу прямо там ещё на 3-4 минуты, чтобы она приобрела приятную хрупкую корочку снаружи и оставалась мягкой внутри. Затем меренгу переворачиваем на коврик
Пока меренга остывает, приготовим вкусный наполнитель. Ягоды смешиваем с небольшим количеством сахара и добавляем ложку крахмала, ставим ненадолго на огонь и прогреваем до загустения сока, затем даём полностью остыть.
Сливочный сыр соединяем с холодными густыми сливками, сахарной пудрой и взбиваем до однородности. По желанию можно добавить пару капель ванильного экстракта для более яркого вкуса.
Остывшую меренгу аккуратно намазываем тонким слоем крема, оставляя небольшой отступ от края, а поверх выкладываем слой ягодного джема или свежих ягодок.
Аккуратно сворачиваем рулетик, начиная с узкого конца, используя бумагу для поддержки формы. Убираем готовый десерт в холодильник хотя бы на час-полтора перед подачей, чтобы дать ему время "созреть" и стать ещё вкуснее.
Порадуйте своих близких этим шедевром – меренговым рулетом, он достоин быть украшением праздничного стола!
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Видео рецепт здесь-👉https://dzen.ru/video/watch/62384180b834125366f85f96