На Петроградке открылся самый большой ресторан сети «МАМА ТАТА». Рассказываю, какой формат у нового грузинского заведения и что в нём особенного. Ваш любимый гастроблогер снова принёс вам новость об открытии. Давайте разбираться.
Санкт-Петербург продолжает пополняться новыми гастрономическими точками на карте города. В этот раз внимание привлекло открытие третьего, самого масштабного ресторана грузинской рюмочной «МАМА ТАТА». Новое заведение начало работу на Большом проспекте Петроградской стороны в историческом доме Пуни.
Формат «МАМА ТАТА» уже знаком многим петербуржцам. Это современное прочтение грузинской кухни без сложностей избыточной театральности. В статье — подробности о новом ресторане, его концепции, кухне и будущем проекта.
«МАМА ТАТА» на Петроградской стороне: локация и пространство
Третий ресторан сети открылся по адресу: Большой проспект Петроградской стороны, 56. Здание известно как доходный дом Пуни и долгое время рассматривалось как один из архитектурных ориентиров района. В новых интерьерах сохранилась связь с историей места, при этом пространство оформлено в современном городском стиле.
Ресторан рассчитан на 155 гостей и стал самым крупным проектом в истории сети. В зале оборудована открытая кухня, что позволяет наблюдать за процессом приготовления блюд. Отдельное внимание уделено барной зоне, которая остаётся важной частью концепции «грузинской рюмочной».
Часть предметов декора внутри выполнена самими сотрудниками ресторана. Это решение не впервые применяется в проектах «МАМА ТАТА» и подчёркивает личное участие команды в создании атмосферы.
Концепция: современная грузинская кухня и собственные настойки
Проект «МАМА ТАТА» появился в 2022 году и изначально позиционировался как демократичная грузинская рюмочная. В основе понятные традиционные блюда, честные порции и открытый, живой сервис.
Особое место в концепции занимают настойки собственного производства. Их изготавливают без промышленных добавок: в составе натуральные ингредиенты, ягоды, фрукты и специи. Сейчас в линейке около пятнадцати постоянных вкусов, а также сезонные позиции, которые меняются в течение года.
Кухня нового ресторана на Петроградке работает под руководством опытной команды. За направление отвечает бренд-шеф с международным опытом, стажировками в европейских ресторанах высокой кухни и наградами в ресторанной индустрии. Также проекту помогает шеф-повар, ранее работавший в известных заведениях Петербурга.
Благодаря этому сохраняется баланс между доступностью формата и высоким качеством исполнения блюд.
Гастрономические особенности и формат подачи
Отдельное внимание в «МАМА ТАТА» уделено нестандартной подаче классических блюд. Одним из самых известных примеров стал очень крупный формат хинкали, внутри которого размещено множество традиционных штук. Это блюдо стало узнаваемым гастрономическим символом сети и часто появляется в социальных сетях гостей.
Кроме этого, в меню можно встретить увеличенные версии хачапури, крупные мясные блюда на компанию и оригинальные вариации начинки хинкали. Такие решения ориентированы на компании и праздники, что делает ресторан удобной площадкой для встреч и торжеств.
Из-за неформального формата и дружелюбной атмосферы здесь регулярно отмечают дни рождения и другие личные события.
Планы развития
С открытием третьего ресторана в Санкт-Петербурге «МАМА ТАТА» завершила первый этап развития внутри города. Следующий шаг — выход за пределы Петербурга, который намечен на 2026 год. При расширении команда планирует сохранить основные принципы: простоту, открытость, доступность и узнаваемый авторский стиль.
Мнение гастроэкспертки:
Мне близка идея подобных пространств без избыточного официоза, с простой, честной кухней и понятным настроением.. Такие места удобны для встреч, не требуют повода и подходят для самой разной аудитории.
«МАМА ТАТА» на Петроградской стороне пример заведения, которое сохраняет баланс между современной подачей и уважением к традиционной кухне. И именно за счёт этой естественности формат находит отклик у горожан.
Если появятся новые проекты сети, за их развитием будет интересно наблюдать особенно в других городах.
Любите грузинскую кухню? Хотели бы попробовать огромную хинкали?