Этим обзором завершу серию материалов о коллекции The Golden Ring Collection от Spirit Manifest. Полный набор разлетелся как горячие пирожки, а из тех, какие бутылки ещё остались в единичных количествах, я уже написал. И на десерт я оставил своего фаворита – Craigellachie 14YO.
И вот эта винокурня имеет очень интересную особенность. Начнём с самого интересного. В последние годы тема серы приобрела эмоциональный оттенок, но её также неправильно понимают. Есть два способа придать виски сернистые нотки. Один из них заключается в сжигании серных свечей в бочках, чтобы предотвратить бактериальную инфекцию. Хотя когда-то это было нормой в Хересе, с появлением производства виски в бочках на заказ эта практика была объявлена вне закона.
Вторая форма серы содержится в ячмене и образуется естественным образом в процессе брожения Если вы уменьшите контакт с медью для паров спирта, то получите нью-мейк с достаточно высоким содержанием сернистых компонентов. Но, похоже, никто не понял, что со временем эта сера исчезает. Он служит своеобразным маркером, указывающим на то, что, если снять с него маску, аромат станет либо мясным (Cragganmore, Mortlach, Benrinnes), либо ароматно-сладким (Glenkinchie, Speyburn, Balblair, AnCnoc и Craigellachie). Другими словами, сера может быть желанной.
Как раз винокурня Craigellachie славится своей сернистой природой. Первое, что вы почувствуете, войдя в неё, это нотки капусты и говяжьего бульона. И это создаётся благодаря использованию червячных ванн (змеевиков) которые расположены на улице. Именно они и придают такой характер. Однако благодаря длительной ферментации в нью-мейке сохраняется фруктовость, и в зрелом варианте проявляется тропическая/цветочная нотка. Именно этот характер: насыщенный, но в то же время ароматный – сделал Craigellachie популярным молтом для создания смешанных виски. С конца 19-го века он был основным ингредиентом White Horse, в результате чего ему пришлось ждать до 2014 года, пока он не был переведен в разряд тех виски, которые выпускаются самостоятельно.
Кроме использования червячных ванн, длительной ферментации, кубов большого размера с горизонтальными пароотводными трубками, что вкупе снижает контакт с медью (рефлюкс), здесь сердце забирают в диапазоне 74%-64%, чтобы захватить как фруктовых эфиров, так и тяжёлых, сернистых компонентов. Естественно, виски с таким характером требует длительной выдержки, что подтверждается высокими оценками для релизов винокурни от 19 лет (особенно 31-летний). И вот тут интересно, хватит ли 14 лет выдержки в стандартных бочках и 9 месяцев финиша в маленькой бочке «Октава» из-под хереса Олороса, чтобы убрать лишние сернистые компоненты и преобразовать их во что-то более интересное.
Craigellachie 14YO, The Golden Ring Collection, Spirit Manifest, 54,4%abv
Год дистилляции: 2011. Выдержка в дубе: 14 лет. Довыдержка в «Октаве»: 9 месяцев. Тип «Октавы»: Олоросо. Номер бочки: 7544199. Город в коллекции "Золотое кольцо": Кострома.
Цвет янтарный.
Нос яркий, насыщенный, комплексный, с нотками трав, сухофруктов, дуба, лёгкой сернистости, фруктов, яблок, лёгких оттенков цитрусовых и тропических фруктов. В бокале держится долго, со временем немного раскрывается интересными полутонами. Аромату немного не хватает глубины и сложности, но для этого возраста это в норме. В нём нет офф-нот, так как сернистость присутствует в небольшом количестве, добавляя характера, а не портя сам виски. Он хорошо подходит для вдумчивого потребления.
Вкус насыщенный, комплексный, в меру сладкий, при этом с хорошей кислотностью, компенсирующей эти сладкие тона, с нотками трав, сухофруктов, лёгкой сернистости, яблок, и немного цитрусовых. Для своей крепости пьётся мягко, не обжигает. Неприятных моментов нет.
Послевкусие длительное, с нотками специй, сухофруктов, яблок, лёгкой сернистости, трав, цитрусовых, с лёгким танинным подсушиванием. Никаких офф-нот я не заметил.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это интересный, самобытный, комплексный виски с интересным сернистым характером, который совсем не пугает и не отталкивает, даже, наоборот, привлекает (85). Да, всё-таки 14 лет и 9 месяцев в «Октаве» не могут заменить 20+ в стандартных бочках, чтобы получить сложность и глубину базовых релизов. Тем не менее здесь хорошо читается характер винокурни, который хорошо дополняется хересными тонами, смягчающими и убирающими излишние сернистые тона, и преобразующие их в тонкие оттенки. Виски подходит для вдумчивой дегустации, с ним даже не хочется делиться.
Мне этот виски понравился. Как я и сказал в самом начале, он стал моим главным фаворитом. Я его взял себе на заметку, пока ещё бутылки есть, надо поставить себе одну в бар. Мне нравятся подобные виски со своим характером, отличающимся от общей массы.
Вся серия мне понравилась. В ней нет откровенно провальных релизов. Даже зерновой виски получился очень интересным со своей изюминкой, что бывает редко. Так что, тот, кто успел купить, тот молодец, а остальные не растеривайтесь, хорошие виски ещё будут, да и ряд выпусков этой серии пока ещё есть, но совсем немного.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.