Вот пошаговый рецепт приготовления традиционных карельских калиток с фото.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука ржаная — 2 стакана
- Молоко — ½ стакана
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
Начинка:
- Картофель вареный — 8 шт.
- Молоко — ¾ стакана
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Замешиваем тесто
Создаем простое дрожжевое тесто, смешивая муку, молоко, сахар, соль и масло. Тщательно замешиваем, формируем гладкий эластичный ком теста. Оставляем отдохнуть примерно на полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем.
Шаг 2: Готовим начинку
Отваренный картофель измельчаем толкушкой, добавляем горячее молоко, немного масла и соли. Перемешиваем до однородности, масса должна стать гладкой и кремообразной.
Шаг 3: Формируем калитки
Подошедшее тесто раскатываем тонким слоем толщиной около 3 мм. Вырезаем кружочки диаметром около 10 см. Кладём ложку начинки посередине каждого круга, края аккуратно защипываем крест-накрест, оставляя середину открытой.
Шаг 4: Выпечка
Разогреваем духовку до 180 градусов . Смазываем противень маслом, выкладываем калитки. Отправляем выпекаться примерно на 15 минут, пока верхушки слегка не зарумянятся.
Шаг 5: Подаем блюдо
Горячие калитки смазываем растопленным сливочным маслом сверху и сразу же подаем к столу.
Карельские калитки готовы! Наслаждайтесь вкусом традиционной русской кухни!