Как сохранить овощи свежими после покупки?

Этот вопрос волнует многих хозяек, и ответ на него нашла технолог Светлана Старова. Она рассказала изданию INFOX.ru, как правильно хранить овощи, чтобы они долго радовали нас вкусом и витаминами.

Картофель, морковь и свёклу лучше всего держать в прохладном, тёмном и хорошо проветриваемом месте. Это может быть погреб или кладовая. Такие условия помогают задержать процессы увядания и порчи.

Современные исследования показали, что шоковая заморозка — отличный способ сохранить витамины в овощах. Быстрая заморозка позволяет сохранить до 90% питательных веществ. Перед заморозкой овощи стоит помыть, высушить и нарезать. Чем быстрее заморозка, тем меньше ледяных кристаллов образуется, а значит, овощи сохранят свою структуру и вкус после размораживания.

Есть и другие способы переработки. Например, сушка для зелени или квашение капусты. Эти методы помогают сохранить, а иногда и увеличить количество витаминов.

Томаты требуют особого подхода. В холодильник лучше убирать только разрезанные плоды. Целые помидоры хранятся при комнатной температуре, вдали от солнца и тепла. Если они не дозрели, положите их на подоконник — через пару дней станут более сочными и вкусными. Оптимальная температура для хранения — от 10 до 21 градуса. В таких условиях томаты остаются свежими ещё долгое время.

Не стоит забывать, что некоторые фрукты и овощи, например яблоки и авокадо, выделяют этилен, ускоряющий созревание других продуктов. Поэтому храните их отдельно от овощей, таких как морковь и брокколи. Лук и чеснок лучше держать в сухом и тёмном месте, чтобы они не проросли и не загнили.

А вот замороженные овощи можно использовать не только как гарнир. Они отлично подходят для супов, рагу и других блюд. Секреты хранения помогут вам наслаждаться свежими овощами круглый год.

К выбору овощей следует подходить внимательно, учитывая индивидуальные особенности каждого из них. Только так можно сохранить полезное разнообразие рациона на максимально долгое время.

Источник/Фото: freepik.com