Ингредиенты:
Для шницеля:
- говяжий фарш 200 г
- яйцо для льезона 1 шт.
- вода для фарша 50–100 мл
- панировочные сухари 100 г
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки 50 мл
Для соуса:
- лук 50 г
- морковь 80 г
- бульон 150 мл
- пассерованная мука 60 г
- пассерованное томатное пюре 80 г
- соль, сахар по вкусу
- лавровый лист 1 шт.
- растительное масло для жарки 50 мл
Приготовление:
1. Для соуса нарежьте овощи и обжарьте.
2. Соедините пассерованную муку с бульоном, перемешайте и прогрейте.
3. Поместите овощи в смесь, варите 15 минут. Затем добавьте пассерованное томатное пюре, соль, сахар и лавровый лист. Прогревайте 5 минут.
4. Протрите соус с помощью блендера, процедите и прогрейте. Добавьте сливочное масло.
5. Для шницелей добавьте в фарш соль, перец, немного воды и перемешайте. Отбейте массу и сформируйте шницели.
6. Запанируйте шницели в льезоне – яйце, смешанном с водой или молоком, и затем – в сухарях. Обжарьте до золотистого цвета.
7. Поместите шницели на 3–5 минут в духовку, разогретую до 180 °C.
8. Подавайте шницели с макаронами и соусом. Приятного аппетита!
Раньше было вкуснее! Согласны? Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте блюда из советского прошлого!