Cà Phê Sữa Chua (Вьетнамский кофе с йогуртом) появился во Вьетнаме в конце XX века как результат слияния традиционной кофейной культуры и новых гастрономических веяний. Напиток стал ответом на растущую популярность йогурта во Вьетнаме, где традиционно производится терпкий йогурт из буйволиного молока. Изначально это была экспериментальная версия классического Cà Phê Sữa Đá, где сгущенное молоко заменили на более легкий и полезный йогурт. Особую популярность напиток приобрел в Ханое, где его начали подавать в уличных кафе как освежающую альтернативу традиционным кофейным напиткам.
Напиток представляет собой уникальное сочетание крепкого вьетнамского кофе и терпкого йогурта. В отличие от классического вьетнамского кофе со сгущенным молоком, этот напиток обладает освежающей кислинкой и менее приторным вкусом. По сравнению с европейскими кофейно-йогуртовыми коктейлями, Cà Phê Sữa Chua сохраняет характерную для вьетнамской кофейной традиции крепость и насыщенность благодаря использованию робусты темной обжарки. Особенностью напитка является контраст температур и текстур: горячий кофе постепенно смешивается с прохладным йогуртом, создавая многослойный вкусовой опыт.
Классический рецепт:
· 3 ч.л. молотого вьетнамского кофе (робуста)
· 100 мл горячей воды (92-96°C)
· 150 мл натурального йогурта
· 1-2 ч.л. сгущенного молока (по желанию)
· Лёд (по желанию)
Технология приготовления:
- В традиционный вьетнамский фильтр (phin) засыпают молотый кофе
- Устанавливают фильтр над стаканом/чашкой с йогуртом
- Заливают в фильтр горячую воду и закрывают крышкой
- Ожидают 4-6 минут, пока кофе полностью прокапает в йогурт
- Аккуратно перемешивают до получения мраморного эффекта
- Подают сразу же, пока кофе остается теплым
Cà Phê Sữa Chua традиционно подают в высоких прозрачных стаканах, демонстрирующих красивые слои напитка. В жаркую погоду напиток часто сервируют со льдом, превращая в освежающий кофейный коктейль. Правильная подача предполагает раздельное размещение компонентов - йогурт на дне стакана и горячий кофе сверху, что позволяет каждому гостю самостоятельно смешать напиток по своему вкусу.
Напиток принято употреблять во второй половине дня как тонизирующее и освежающее средство. В современных вьетнамских кафе Cà Phê Sữa Chua часто дополняют фруктовыми сиропами или свежими тропическими фруктами. Особенностью употребления является медленное размешивание, позволяющее наблюдать за тем, как кофе создает причудливые узоры в йогуртовой массе.
Мы собрали уникальную коллекцию кофейных рецептов со всего света на канале вендингового оператора «Uvenco». Читайте, пробуйте, присоединяйтесь!