Да калорийное, но очень вкусное. Не берите майонез низкой жирности, эффект будет не тот. Лучше изредка сделать, чем портить вкус!
Майонез в этом рецепте полностью заменяет яйца и масло, а его вкус в готовой выпечке не ощущается.
Вот проверенный базовый рецепт, а также несколько вариантов его улучшения.
Базовый рецепт: Простое рассыпчатое печенье
Этот рецепт — основа, которую можно легко менять по своему вкусу.
Ингредиенты:
· Майонез — 200 г (стандартный стаканчик)
· Сахар — 150-200 г (по вкусу)
· Мука — примерно 2,5 стакана (300-350 г)
· Сода — ½ ч. л. (не гасить, майонез ее погасит)
· Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте майонез и сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте соду и ванилин, снова перемешайте.
2. Добавляем муку. Муку лучше добавлять частями, просеивая ее. Сначала добавьте 2 стакана, перемешайте. Продолжайте подсыпать муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть мягким, эластичным, но не крутым.
3. Отдых для теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут. Это нужно, чтобы мука лучше соединилась с влагой, и печенье меньше расплывалось.
4. Формируем печенье. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
· Способ 1 (простой): Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,7-1 см и вырежите фигурки формочками.
· Способ 2 (быстрый): Отрывайте небольшие кусочки теста, скатывайте их в шарики размером с грецкий орех, выкладывайте на противень и слегка прижимайте вилкой или ладонью. Вилка даст красивый узор.
-Способ 3(интересный) я так делаю.
Пропустите тесто, порционно, через мясорубку, на ладонь и складируйте на противень. Оригинально получается.
5. Выпекаем. Выпекайте печенье в разогретой духовке около 15-20 минут, до появления легкого золотистого цвета по краям. Не пересушите!
6. Охлаждаем. Готовому печенью дайте полностью остыть на решетке. Тогда оно станет еще более рассыпчатым.
Вариации и идеи для творчества
Вы можете добавить в базовое тесто любые наполнители:
· Шоколадное: Добавьте 2 ст. л. какао-порошка вместе с мукой.
· С пряностями: Добавьте щепотку молотой корицы, мускатного ореха или кардамона.
· С цитрусовой цедрой: Добавьте цедру одного лимона или апельсина.
· С орехами или сухофруктами: Вмешайте в тесто 50-100 г мелко порубленных грецких орехов, изюма, кураги или клюквы.
· «Песочное» с крахмалом: Замените 3-4 ст. л. муки на картофельный или кукурузный крахмал. Печенье получится еще более нежным и тающим.
· С шоколадными каплями: Это классика! Добавьте в тесто 100 г шоколадной крошки.
Почему это работает?
· Жир (масло в майонезе) обеспечивает рассыпчатую текстуру.
· Эмульгаторы в майонезе помогают тесту стать однородным и пластичным.
· Кислота (уксус в майонезе) взаимодействует с содой, давая небольшой разрыхляющий эффект.
Важные нюансы:
1. Какой майонез брать? Лучше всего использовать обычный классический майонез (например, "Провансаль"). Легкий майонез с меньшим процентом жирности даст более сухое и менее рассыпчатое печенье.
2. Тесто липнет к рукам? Не стремитесь добавить всю муку сразу. Тесто должно быть мягким. Если оно немного липнет, просто смажьте руки растительным маслом.
3. Печенье расплывается? Дайте тесту хорошо отдохнуть в холодильнике и не делайте его слишком жидким.
Приятной выпечки! Это печенье вас приятно удивит своей простотой и результатом
#печеньенамайонезе #печенье #майонез
Готовили такое?