Цены кусаются, а праздник хочется? Я понимаю, для меня это близко. Давайте соберём стол «как в бистро», уложимся в ~5000₽ на 6 гостей, и никто не заметит, что вы экономили - только то, что вкусно.
Меню «умная роскошь»
Закуски (на 15–18 штук):
- Тарталетки с паштетом из тунца и лимоном
Тунец (2 банки), творожный сыр, цедра лимона, каперсы/огурчик. Взбить — в тарталетки, сверху зелень.
Стоимость: ~500₽ - Брускетты с запечённой свёклой и сыром
Хлеб подрумянить, намазать мягким сыром, сверху кубики свёклы + мёд + уксус + орех.
Стоимость: ~350₽
Салат (большая миска):
3) «Цезарь по-домашнему» с запечённой курицей
Ромэн/пекинка, гренки из батона, тёртый сыр. Курица запекается с паприкой и солью. Соус: йогурт+майо+горчица+лимон.
Стоимость: ~700₽
Горячее (противень-хедлайнер):
4) Курица в апельсиновой глазури с картофелем
Бёдра/голени 1,8–2 кг, картофель 2 кг. Маринад: сок апельсина, мёд, горчица, чеснок, масло, соль, перец. 190 °C, ~60–70 мин. Блестит, пахнет праздником.
Стоимость: ~1400₽
Гарнир-акцент:
5) Морковь с тимьяном и кунжутом
Палочки моркови, масло, соль, тимьян, в конце — ложка мёда и кунжут. 200 °C, 20 мин.
Стоимость: ~250₽
Десерт (складывается за 10 минут):
6) Слоёные «язычки» с кремом и мандарином
Готовое слоёное тесто, сахар для посыпки. Крем: творожный сыр/маскарпоне + сахарная пудра + ваниль. Сверху дольки мандарина.
Стоимость: ~800₽
Безалкогольный бокал:
7) Игристый спритц без градуса
Газировка/тоник + апельсиновый сок + лёд + веточка розмарина. Красиво и дёшево.
Стоимость: ~200₽
Короткие рецепты-шпаргалки
Тунец-паштет. Тунец 2×185 г, 200 г сыра, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, каперсы/огурчик, перец. В блендер — в тарталетки.
Курица в глазури. Сок 1 апельсина, 1 ст. л. мёда, 1,5 ст. л. горчицы, 2 ст. л. масла, 3–4 зубчика чеснока, паприка, соль. Половину — в маринад (30 мин), вторую — для смазывания в середине запекания.
Гренки для Цезаря. Батон кубиками + масло + чеснок. 180 °C, 8–10 мин. Соус: 3 ст. л. йогурта + 1 ст. л. майо + 1 ч. л. горчицы + 1–2 ч. л. лимона + соль/перец.
Слоёные «язычки». Тесто пластом, посыпать сахаром, нарезать, 200 °C, 12–15 мин. Остыли — крем и мандарин.
Как уложиться и выглядеть «дорого»
- Одна духовка — два противня. Сначала курица, за 20 мин до конца — ставьте морковь на второй уровень.
- Цвет в подаче. Зелень, ломтики апельсина, гранат — недорого, но эффект «праздник».
- Порционность спасает бюджет. Тарталетки и брускетты ограничивают «набрасывания».
- Свет и посуда. Тёплый свет, белые тарелки, тканевые салфетки — и стол сразу «как в ресторане».
Сохраните статью, чтобы не искать идеи в последний момент, и напишите в комментариях:
А если вы планируете целую серию уютных застолий, загляните ещё в мои материалы:
«10 новогодних закусок с ВАУ эффектом »
«Оливье без тяжести»
«Меню на новогодний стол без истерик». Так у вас будет не один, а целый арсенал праздничных сценариев — вкусных, тёплых и без кредитов под салат.