Сегодня мы поговорим о динамике потребления в общепите, и она демонстрирует интересные изменения: фастфуд вырос на фоне снижения трафика в традиционных ресторанах
Общая картина по РФ (сравнение январь – октябрь 2025/2024, сетевые + несетевые торговые точки):
• Общепит в целом (кафе, рестораны, фастфуд)
• Средний чек: 1492 руб, что на 11% выше уровня прошлого года
• Число покупок: выше на 2% год к году
• Оборот: вырос на 13%
• Рестораны и бары
• Средний чек: 2710 руб, на 13% выше, чем в прошлом году
• Число покупок: ниже на 1%
• Оборот: вырос на 12%
Кафе и столовые
• Средний чек: 758 руб, на 9% выше уровня прошлого года
• Число покупок: выше на 1% год к году
• Оборот: вырос на 10%
• Точки фастфуда
• Средний чек: 523 руб, на 10% выше уровня прошлого года
• Число покупок: выше на 7% год к году
• Оборот: вырос на 17%
Ситуация в Москве (сравнение январь – октябрь 2025/2024):
• Общепит в целом (кафе, рестораны, фастфуд)
• Средний чек: 1916 руб, что на 9% выше уровня прошлого года
• Число покупок: выше на 0,5% год к году
• Оборот: вырос на 9%
• Рестораны и бары
• Средний чек: 4115 руб, на 12% выше, чем в прошлом году
• Число покупок: ниже на 3%
• Оборот: вырос на 9%
Кафе и столовые
• Средний чек: 815 руб, на 9% выше уровня прошлого года
• Число покупок: ниже на 1% год к году
• Оборот: вырос на 8%
• Точки фастфуда
• Средний чек: 592 руб, на 9% выше уровня прошлого года
• Число покупок: выше на 4% год к году
• Оборот: вырос на 13%
Ключевые выводы и факторы роста:
1. Подрос объем заказов премиального ассортимента в регионах
2. Увеличилась доля оплаты наличными особенно в весенне-летний период
3. Влияние погоды: погодные условия влияют на выбор формата. В сухую и тёплую погоду гости выбирают уличные зоны и точки общепита. Дождь возвращает гостей в бары и рестораны
4. Туристы в Москве и Санкт-Петербурге чаще выбирали фастфуд
5. Рост оборота фастфуда обусловлен развитием инфраструктуры производства и доставки готовой еды, увеличением внутреннего туризма и автопутешествий. Свою роль играет и трансформация АЗС в удобные точки перекуса
Наши менеджеры помогут вам автоматизировать вашу компанию и готовы ответить на вопросы: +7 923 100 71 17
Если вам понравилась статья, подпишитесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Будем очень рады вашей обратной связи в виде лайков и комментариев.