Давайте разберемся, как россияне наслаждаются своим любимым напитком этой осенью.
Кофейные тренды этой осени (сравнение за сентябрь-октябрь 2025/2024, с 1 сентября по 15 октября, РФ):
• Средний чек в кофейне: 463 рубля, что на 17% выше уровня прошлого года
• Средняя цена за чашку кофе: 213 рублей, на 15% выше уровня прошлого года
• Среднее количество позиций в чеке: 3,1 позиции, на 8% выше уровня прошлого года
Россияне потребляют порядка 10,3 миллиона литров кофе в месяц в кофейнях, что эквивалентно примерно 696 тысячам чашек готового кофе в день по стране.
• Доля кофе и напитков в чеках кофеен составила 70,4%, тогда как в прошлом году этот показатель был на уровне 71,5%
Особенности потребления кофе:
• Потребление на душу населения составляет 0,45 чашки в месяц на 1 взрослого горожанина
• В структуре продаж доминирует «белая чашка» (капучино, латте и т.д.), занимая 80,1% от всех продаж, при средней цене 147 рублей, что на 13% выше уровня прошлого года
• На долю «черной чашки» (эспрессо, американо и т.д.) приходится 19,9% от всех чашек, при средней цене 229 рублей, что на 17% выше уровня прошлого года
География и сопутствующие продажи:
• Наибольшая концентрация кофеен традиционно наблюдается в Центральном, Северо-Западном и Южном федеральных округах
• Что чаще всего покупают вместе с кофе:
• Бутерброды, сэндвичи, роллы
• Торты, пирожные, бисквиты
• Выпечка и сдоба
Важно помнить, что ценообразование на кофе и продукцию в кофейнях напрямую зависит от стоимости сырья, операционных издержек и расходов на персонал.
Потенциал для развития вашего бизнеса:
Очевиден высокий потенциал роста форматов за счёт грамотного выбора локаций в спальных районах городов, где еще много «белых пятен», не занятых кофейнями. Благодаря данным ОФД, эти возможности стали еще более доступными для широкого круга игроков, и сейчас самое время активно занимать выгодные позиции!
Наши менеджеры помогут вам автоматизировать вашу компанию и готовы ответить на вопросы: +7 923 100 71 17
Если вам понравилась статья, подпишитесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Будем очень рады вашей обратной связи в виде лайков и комментариев.