Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю моих читательниц с Днем матери, желаю наслаждаться общением со своими детьми, совместным кулинарным творчеством и созданием милых семейных традиций, которые ваши дети запомнят навсегда и продолжат в своих будущих семьях. А я по случаю этого праздника предлагаю вам рецепт из моего детства, который мама готовила с помощью специальной сковороды. К сожалению, сковорода эта достаточно древняя и не рассчитана на использование с индукционной плитой, поэтому эффект пресса я буду создавать, по совету моего читателя Виктора, с помощью обычной кастрюли, наполненной водой.
Для приготовления 4 порций нам понадобятся: 2 цыпленка корнишона общим весом 1,2 килограмма (вес мяса без костей 700 грамм), 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка топленого сливочного масла.
Для оформления 4 порций нам понадобятся: 400 грамм помидор, 300 грамм огурцов, 80 грамм сладкого ялтинского лука, 10 грамм укропа, 10 грамм петрушки.
Приготовление: чеснок измельчить с помощью пресса.
Разрезать цыпленка по грудке.
Перевернуть цыпленка кожей вверх, накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить плоской стороной молотка.
Посолить, поперчить, натереть чесноком со всех сторон и оставить согреваться и пропитываться специями на 1 час при комнатной температуре.
Нагреть сковороду. Растопить топленое масло на сковороде. Выложить цыпленка кожей вверх.
На цыпленка положить крышку меньшего диаметра, чем сковорода, сверху поставить кастрюлю с водой. Жарить 2 минуты на сильном огне для образования румяной корочки.
Затем перевернуть цыпленка кожей вниз, так же положить на него крышку и поставить кастрюлю с водой. Обжарить и с этой стороны на сильном огне 2 минуты, для образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить под прессом еще по 5 минут с каждой стороны. Для определения внутренней температуры готового цыпленка можно воспользоваться кухонным термометром. Температура в бедрышках готового цыпленка должна составлять 75 градусов Цельсия.
Разрезать цыплят вдоль спинки, разложить по тарелкам, дополнить свежими петрушкой, укропом, огурцами, помидорами, сладким ялтинским луком.
Поставить рядом с тарелками соус сацебели. Приятного аппетита!