#домашняя_еда
Этот рецепт для меня новый, готовила по нему впервые, поэтому получилось не идеально. Но я всегда анализирую, что можно изменить, в чём могла быть ошибка, чтобы в следующий раз сделать немного по-другому и получить более устраивающий результат. Давайте сегодня попробуем сделать это вместе.
Вообще-то, курица с гречкой — это беспроигрышный вариант. Они отлично сочетаются. Морковь здесь особенно ярко проявляется, поэтому выбираем самую сочную и яркую.
Совсем не лишним будет кабачок: он добавляет мягкой текстуры и сочности всему блюду. Для меня неожиданно: до сих пор как-то не приходило в голову готовить их вместе.
Из чего делаем (на 4 порции):
- куриное филе — 400 г (не зря оно меня насторожило, нужно было сразу брать филе куриного бедра)
- гречневая крупа — 1 стакан
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- кабачок — 200 г
- чеснок — 2 зубчика
- масло сливочное — 20 г
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Для маринада:
- сметана 20% — 1 ст. ложка
- горчица дижонская — 1 чайная ложка
- паприка сушеная — 0,5 чайной ложки
- кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Что делаем
1️⃣ Заранее замаринуем курицу. Режем на брусочки толщиной 1—1,5 см. Солим, перчим, добавляем все составляющие для маринада, хорошо вымешиваем.
Можно закрыть крышкой или плёнкой и оставить мариноваться на ночь или на день в холодильнике (минимум — 1 час).
2️⃣ Гречневую крупу промываем, откидываем на дуршлаг.
3️⃣ Очищаем и нарезаем лук и чеснок. Чеснок — мелко, лук — перьями.
4️⃣ Молодой кабачок режем полукружиями, кабачок «постарше» очищаем от кожуры и семян, режем тонкими пластинками.
5️⃣ Морковь можно натереть на тёрке для моркови по-корейски, но соломка не должна быть слишком длинной.
6️⃣ Духовку разогреваем до 180°С. Выкладываем все овощи, курицу с маринадом в рукав для запекания, солим и перчим. Всё хорошо перемешиваем прямо в рукаве.
7️⃣ Вливаем 1,5 стакана воды, кладём кусочек сливочного масла, выпускаем воздух и завязываем рукав со второй стороны. Кладём его на противень или в форму для запекания. Не делаем отверстия для выхода пара!
8️⃣ Запекаем 20 минут, затем вынимаем форму и аккуратно(!) переворачиваем рукав нижней стороной вверх. Запекаем ещё 20 минут.
9️⃣ Сверху разрезаем пакет (осторожно: пар очень горячий!) и даём подрумяниться ещё 10 минут, увеличив t до 200°С.
Подаём сразу.
В оригинале написано, что так можно запечь целую курицу или заменить её кусочками индейки, свининой. Можно добавить другие овощи — болгарский перец и черешковый сельдерей. Можно добавить томатную пасту.
Как вы уже, наверное, догадались, курица получилась суховатой. Сама подумала об этом, когда впервые увидела рецепт. Но авторы уверяли, что она будет сочной!
И ладно бы авторство принадлежало блогеру, как я, внесла бы изменения, не раздумывая. Но этот рецепт я увидела на сайте «Гастронома», т.е. авторы — люди профессиональные😤
Резюмирую
📌 Гречка получается очень-очень вкусной. Овощи отличные! Вместо куриного филе грудки лучше взять другие куриные запчасти.
📌 Вместе с тем рецепт вполне себе рабочий, не стоит им пренебрегать. Особенно когда готовить в очередной раз некогда или не хочется. Он простой и не требует слишком много усилий.
📌 Хорошая домашняя еда.
А вы что изменили бы в этом рецепте?