Система маркировки товаров «Честный знак» – это государственный инструмент контроля за оборотом продукции, призванный бороться с контрафактом и нелегальным рынком.
Правил у системы много, и не все рестораторы знают даже, что такое разрешительный режим. Он означает, что нужно регистрировать операции с товарами в электронном виде и получать разрешение на вывод товаров из оборота, списание и другие действия. Звучит сложно — но для общепита есть послабление, с которым работать проще.
Вместе с Юрием Нинуа, руководителем продукта DocsInBox.Маркировка, разбираемся, что это и как его применять.
Как общепит работает с маркированными товарами
Маркировка вводится для каждой товарной группы постепенно: сначала объемно-сортовой, потом – поэкземплярный учет, а также разрешительный режим на кассе. В общей схеме это выглядит так:
Для реализации некоторых групп товаров (например, молочной продукции) на кассе действует разрешительный режим: перед продажей нужно обязательно отсканировать код маркировки и получить одобрение от «Честного знака»: товар можно продать.
Собрали все изменения в «Честном знаке» на 2026 год в календаре.
Послабление для общепита
Общепит может работать проще благодаря специальному послаблению (п. 3.2 ст. 4.3 закона N54-ФЗ). Можно не отправлять в «Честный знак» информацию о каждом коде маркировки, а отчитываться по GTIN и количеству товара.
Мы рекомендуем выбрать именно этот тип работы с маркировкой, чтобы минимизировать количество сканирований и потенциальных ошибок.
Выберите послабление. Упростите себе жизнь
Вам как заведению общепита чаще придется сталкиваться со списанием товаров в производство. Это нужно, если вы хотите, например:
- Подавать кофе с молоком в кофейне
- Жарить сырные шарики в баре
- Готовить сливочный соус к рыбе в ресторане
- Печь пиццу с моцареллой в пиццерии
- Продавать кефир в стаканах в столовой
Во всех этих случаях молочная продукция используется в приготовлении блюд. Значит, нужно передать в «Честный знак» сведения о выводе из оборота по причине «Производственные цели».
Это можно сделать в личном кабинете госсистемы. Или в DocsInBox: можете выводить из оборота при приемке или настроить автосписание.
Полный гайд по маркировке поможет разобраться во всех тонкостях отчетности в «Честный знак».
Важные нюансы
- При послаблении списываем товары после приемки, потом продаем.
- Кеги принимаем и потом ставим на кран. Иначе будет ошибка.
- Списанные кеги можно ставить на кран, если чеки будут по послаблению (GTIN).
- Поэкземплярный учет действует с даты производства товара.
- При вводе поэкземплярного учета можно торговать по послаблению (GTIN), а не по РР.