Нут (турецкий горох) в нашей кухне используется не очень часто до сих пор, он больше распространён в Азии, Индии, Турции. Там с ним готовят супы, рагу, разные салаты и закуски. Нут питательный и сытный продукт, он отлично сочетается с курицей, с овощами, с корнеплодами. Я часто тушу куриное мясо с нутом и ароматными специями. Как все бобовые его необходимо предварительно замачивать на несколько часов перед готовкой.
Ингредиенты
- Куриные бедра — 350-450 г
- Баклажан — 1 шт.
- Нут вареный — 200 г (стакан)
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Корица — 1/4 ч. ложки
- Куркума — 0,5 ч. ложки
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Время приготовления: примерно 1,5 часа.
Приготовление
Баклажан нарезать пятачками, приправить солью, сухими итальянскими травами. У меня нашлась веточка свежего розмарина, её я мелко нарезала — и тоже к баклажанам. Чуть-чуть сбрызнуть растительным маслом. Оставить на 10 минут.
Запечь при температуре 200°C 10-15 минут. Следите, чтобы они не стали чипсами. Они должны подсохнуть сверху, а внутри остаться сочными.
Куриные бедра (у меня без кожи и костей) нарезать кусочками. На сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить кусочки курицы и специи.
Влить бульон или воду, чтобы курица тушилась. Добавить пару ложек сметаны. Тушить до готовности курицы, минут 20. Если нужно, то подлить жидкости ещё.
Положить в сковороду запеченные баклажаны. Аккуратно перемешать, баклажаны впитают в себя соус.
Нут нужно подготовить заранее. Я замачиваю его на ночь. Утром сливаю воду, заливаю свежей и варю до готовности примерно 1,5-2 часа. Пробуйте, бобы должны быть мягкими. Как горох или фасоль нут не разваривается, он так и будет целым. Нут хорошо хранится в замороженном виде. Я варю целую кастрюлю, а потом расфасовываю по пакетам и замораживаю.
В сковороду добавить вареный нут.
Довести содержимое сковороды до кипения и прогреть всё вместе пару минут. Соль и перец — по вкусу.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: 460RU