📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- цельная свиная вырезка 300 гр.
- мини багет 2 шт
- морковь по-корейски 200 гр.
- сметана 20% 100 гр.
- соевый соус 30 мл.
- белокочанная капуста 150 гр.
- сахар 5 гр.
- апельсин 1 шт.
- приправа для мяса 1 ч.л.
- помидор 1-2 шт.
- кориандр молотый 1 ч.л.
- чеснок 2 зуб.
- кинза 1-2 вет.
🔥 Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Приготовьте салат: смешайте в миске капусту, 1/3 измельченного чеснока, половину соевого соуса, 1 ст.л. сметаны и корейскую морковь.
3. Для соуса смешайте оставшуюся сметану, рубленую кинзу, половину оставшегося чеснока и соевый соуса.
4. Обсушите свинину салфеткой, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 0,5-1 см.
5. Каждый ломтик слегка прижмите ладонью, формируя круглый медальон.
6. Снимите цедру с апельсина (только цветную часть).
7. Выжмите сок из половины апельсина.
8. Обжарьте свинину на сковороде с 1 ст.л. масла по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне.
9. Убавьте огонь, добавьте оставшийся чеснок, сахар, кориандр, специи для мяса, цедру и апельсиновый сок.
10. Готовьте 2-3 минуты, переворачивая, до карамелизации.
11. Снимите с огня.
12. Разрежьте багет вдоль, подсушите в духовке 3-5 минут.
13. Нарежьте помидор тонкими кружочками.
14. Раскатайте нижнюю половину багета скалкой.
15. Намажьте соусом, выложите свиные медальоны, часть салата и помидоры.
16. Накройте верхней половиной.
17. Повторите со вторым багетом.
18. Альтернативный способ: подсушите багет срезами вниз на широкой сковороде 1 минуту.
19. Подавайте багет с салатом немедленно.
Приятного аппетита!