Когда мне попалась эта новость, я остановилась и решила внимательно разобраться. Тем более, что весь город уже сияет гирляндами, витрины забиты снежными шарами, ёлочными игрушками и мандаринами, и мы все морально идём навстречу Новому году.
Но есть люди, для которых праздничный стол - не просто про красоту и вкус, а про безопасность. Поэтому я решила поделиться этой информацией: кому-то она реально может спасти праздник от неприятных последствий.
Что рекомендует биолог?
Биолог Ирина Лялина рассказала, как людям с диабетом встретить Новый год без скачков сахара и перегрузки организма.
Главный принцип - низкий гликемический индекс и минимальное количество быстрых углеводов.
По её словам, праздничный стол вполне можно сделать и красивым, и безопасным. Основа меню - нежирное мясо, рыба, овощи и цельнозерновые продукты.
Белок - обязательный участник праздника:
- индейка,
- курица без кожи,
- рыба,
- яйца.
Это те продукты, которые дают сытость, не провоцируют резкие скачки сахара и позволяют спокойно наслаждаться вечером.
От чего точно стоит отказаться?
Лялина подчёркивает: сладости, газировка, выпечка, сладкие соусы и алкоголь - лучше оставить за кадром.
Да, звучит не празднично, но увы, эти продукты вызывают резкие перепады сахара, а заодно перегружают печень и ЖКТ, что в новогоднюю ночь никому не нужно.
Десерт можно заменить:
- свежие ягоды,
- нежирный творог,
- запечённые яблоки с корицей.
И, честно, такие десерты даже в обычный день звучат приятно.
Напитки: что можно и что нельзя
Эксперт советует пить:
- воду,
- минералку без газа,
- несладкие травяные чаи.
напитки с градусами - НЕТ.
И это, кстати, важный пункт, о котором многие забывают: градусные напитки тоже влияет на сахар, да ещё и непредсказуемо.
Пример праздничного меню для тех, кому важен контроль
Вот что советует биолог Лялина:
- Закуски: салат из свежих овощей, холодные закуски из отварной курицы вместо колбасы.
Логика простая: минимум соли, минимум жира, максимум польз и никаких неожиданных скачков сахара после первых же тостов (которых, напомню, быть не должно).
- Основные блюда: запечённая куриная грудка, рыба, гарнир из овощного рагу.
Запечённое - всегда лучший вариант: нет лишнего масла, вкус насыщенный, и порции можно контролировать легче.
- Десерт: запечённые яблоки с корицей, нежирный творог с ягодами.
Это уже классика новогодних столов для тех, кто следит за здоровьем, но на деле такие десерты любят и те, кто ограничений не имеет.
Моё мнение
Я считаю, что идея создавать специальное праздничное меню для людей с ограничениями по здоровью - не просто тренд, а необходимость.
Праздник должен быть безопасным. Комфортным. Человеческим.
И если правильный выбор продуктов может сохранить человеку стабильный сахар, хорошее самочувствие и ночь без неприятных сюрпризов, то этим стоит воспользоваться.
Тем более Новый год - время, когда хочется чувствовать себя легко и по-настоящему радостно.
А правильный стол - это маленький, но важный шаг в эту сторону.
Делитесь своими особенными блюдами, которые вкусные и помогают держать сахар в узде, я покажу ваши рецепты своей подруге. У нее диабет, и я постоянно беспокоюсь о ее состоянии.