Приветствую всех на моём канале!
Вчера мы в последний раз в этом году съездили на дачу. Надо было укрыть розы на зиму, подготовить к зиме туи и можжевельники. Осень нынче очень теплая стоит. В Самаре температура около 6-8⁰ тепла. Пасмурная погода угнетает. Выехали мы с утра, а на улице такой туман, темень.
На даче мы укрыли розы от морозов. Потом занялись туями и можжевельниками. В конце зимы хвойники обгорают на солнце, желтеют, поэтому туи и можжевельники надо укрывать от солнца. Но мы теперь вместо укрывания используем Пуршат. Опрыскиваем хвою, она покрывается защитным слоем и не обгорает.
У туй связали ветки, чтобы не сломались от снега и опрыскали Пуршатом. Поехали домой - снова туман и морось.
И это - конец ноября. Обычно в это время почти зимняя погода бывает. Хотя, мне нравится, что ещё нет холодов и не надо на себя навьючивать кучу тёплой одежды.
А сегодня мы засолили капусту. Квашеная капуста очень полезна, кладезь витаминов. В процессе приготовления мы используем шинковку, которую мои родители покупали еще в советское время. Очень хорошая вещь.
Шинковку ставим на большую кастрюлю. Шинкуют капусту у нас обычно мужчины, работа эта тяжелая. А я очистила и нашинковала морковь в электрической шинковке.
Хорошая штука. За секунды получается тёртая морковь.
Еще я замочила в кипятке тмин. Всё добавила к нашинкованной капусте.
Высыпала крупную соль в расчёте одна столовая ложка с горкой на один килограмм капусты. Затем капусту надо хорошенько помять руками до выделения сока, разложить по стекляным банкам, хорошо утрамбовав, сверху в банки подлить выделившийся сок. А ещё мы добавили в банки к капусте яблоки, осенний сорт, кисло-сладкие. Теперь капуста будет несколько дней бродить, её надо будет ежедневно прокалывать. Я для этого купила деревянную палочку. Банки следует поставить в глубокие миски, так как сок из банок начнёт выливаться в процессе брожения.
Через несколько дней, когда брожение прекратится, закрыть банки с капустой крышками и поставить в прохладное место. У нас капуста стоит всю зиму в застекленной лоджии. Недели через две капуста будет окончательно готова. Так солили капусту мои родители, теперь мы с мужем солим по рецепту моей мамы. Папа руководит процессом.
Мне нравится добавить к готовой квашеной капусте немного сахара, покрошить репчатый лук, полить душистым подсолнечным маслом. Вкуснотища! А ещё я варю щи из квашеной капусты, тушу капусту со свининой, очень вкусно получается. Можно так же тушеную квашеную капусту использовать как начинку для пирожков.
Вот так проходят мои дни на пенсии.
Ещё больше рецептов можно найти в моей кулинарной ПОДБОРКЕ.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии.
Всего наилучшего!
АЛЁНА САМАРСКАЯ