Бисквит:
✔ 4 яйца С0 (я использовала только 2 желтка и 4 белка);
✔ Тыквенное пюре - 200 г;
✔ Соль, ванилин – по щепотке;
✔ Эритрит в пудре - 20 г;
✔ Кокосовая мука - 20 г;
✔ Миндальная мука - 20 г (измельчила в кофемолке орехи);
✔ Какао не обезжиренное - 10 г;
✔ Сода (1/2 ч.л,), гашеная 1 ч.л уксуса 6%.
Добавить к яичной массе комнатной температуры щепотку соли, взбить до белой пены, постепенно добавляя эритрит в пудре и затем другие ингредиенты. Белки от желтков я решила не отделять. В конце добавить гашеную соду. Распределить на смазанном маслом пергаменте/тефлоновой коврике в форме прямоугольника толщиной около 5 мм. Печь около 15 минут в духовке (если хотите, на сковороде в виде блинчиков сделайте). Разделить на равные коржики, я на 4 слоя поделила.
Крем:
✔ Кокосовое молоко 19% жирности - 150 мл;
✔ Вода - 30 г;
✔ Сок от вишни мороженой/другой ягоды - 30 г (хотите, просто замените той же водой);
✔ Агар агар силы 900 - 3 г;
✔ Какао не обезжиренный - 10 г;
✔ Протеиновый порошок - 15 г (замена: кокосовая мука, какао);
✔ Ореховый урбеч - 90 г;
✔ Любой сахзам - по вкусу.
Прослойка:
✔ Мороженая вишня, отжатая от сока - 50 г.
Кокосовое молоко разбавила в кастрюле водой 30 г, добавила агар агар и оставила набухнуть минут на 10. Довести до кипения, уваривать около 4 минут до загущения. Добавить какао и протеин, выключить плиту. Полностью остудить массу. Можно в тарелку переложить, быстрее остынет. Остывшая масса будет густая и плотная, это норма. Добавить урбеч, сахзам, ягодный сок от вишни и блендерить до однородности.
При необходимости добавить ещё жидкости, чтобы была консистенция густой сметаны.
Сформировать торт. На один слой я выложила вишню, украсила миксом измельчённых орехов.
КБЖУ на 100 г - 199/8,7/15,5/6,9.
От наших друзей:
Цифровая клиника ВЫСОТА (г. Москва) предлагает программу ухода за Вашим родственником на время Новогодних каникул.
Подробно о предложении – по ссылке в QR-коде или по адресу www.vysotamed.ru/new-year-offer/
Консультация по тел. +7 499 226 2624, +7 925 633 3646
Автор рецепта – Ксюша Василькина
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков