«Подлив с гарниром» — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой сочетание мясного или овощного соуса («подлива») с каким-либо основным продуктом питания («гарнир»). Подливы делают из мяса, птицы, рыбы, грибов, овощей или даже кисломолочных продуктов вроде сметаны или сливочного масла. Они придают блюдам сочность, аромат и дополнительный вкус.
Наиболее распространенные виды гарнира для русских блюд включают картофель (отваренный, жареный или запечённый), каши (гречка, рис, перловка), макароны, овощи (например, тушёные капуста или морковь). Гарнир помогает сбалансировать вкусы блюда и разнообразит рацион, делая пищу сытнее и полезнее.
Классический пример сочетания подлива с гарниром — гуляш с картофелем или свиная отбивная с гречневой кашей. Такие комбинации часто встречаются в меню столовых и домашних ужинах россиян.
Это простое, экономичное и популярное решение, особенно среди тех, кто ценит традиционные русские рецепты и предпочитает простую домашнюю кухню.
Сегодня я буду готовить подлив, а на гарнир - рис.
Вот рецепт вкусного подлива со свининой и риса на гарнир:
Ингредиенты:
- Свинина (шея или лопатка): 500 г
- Луковица крупная: 1 шт.
- Морковь средняя: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 2 ст.л.
- Вода или бульон: около 300 мл
- Растительное масло: 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый: по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
Для гарнира (рис):
- Рис длиннозерный или круглый: 200 г
- Вода: 400 мл
- Соль: щепотка
Как приготовить подлив:
1. **Подготовка мяса:** Нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. **Обжариваем овощи:** Очистите лук и морковь, мелко порубите лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета лука.
3. **Подготовьте томатную основу:** Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте пару минут.
4. **Зажарка мяса:** К овощам положите кусочки подготовленного мяса, обжарьте всё вместе до появления румяной корочки (около 8-10 мин).
5. **Приготовление подливы:** Залейте мясо водой или бульоном так, чтобы оно было покрыто жидкостью примерно наполовину. Посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 30-40 минут до мягкости мяса.
6. **Финальный этап:** За 5 минут до готовности добавьте измельченную зелень и аккуратно перемешайте.
Гарнир (приготовление риса):
1. Хорошо промойте рис холодной водой до прозрачности воды.
2. Переложите промытый рис в кастрюлю, залейте кипятком или чистой горячей водой в соотношении 1:2 (например, на стакан риса – два стакана жидкости). Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума, посолите слегка и варите под закрытой крышкой около 15-20 минут.
3. Готовый рис откройте, перемешиваем вилкой и даём постоять ещё немного под крышкой перед подачей.
Приятного аппетита!