Каждый день в сети частных детских садов и школ нового поколения «Академическая гимназия» готовят свежие и сбалансированные блюда для почти трёх тысяч воспитанников и сотрудников. Для одних это утренняя каша и чай перед уроками, для других — сытный обед или ужин после насыщенного учебного дня. Рассказываем, как выстроена система питания, где за каждым приёмом пищи стоит забота и профессионализм.
Принципы здорового и сбалансированного рациона
Организация питания в Академической гимназии основана на научно обоснованных принципах детского рациона. Меню разрабатывается технологами и диетологами с учётом возрастных потребностей детей. Рацион рассчитан на двадцатидневный цикл — блюда не повторяются чаще одного раза в три недели и готовятся только из свежих, экологически чистых продуктов. В меню нет полуфабрикатов, консервов, замороженных продуктов и свинины. А для воспитанников с особым типом питания предусмотрено индивидуальное меню в соответствии с медицинскими рекомендациями.
Команда, которая готовит с душой
Чтобы каждый день без перебоев кормить тысячи людей, нужна сильная и слаженная команда. В Академической гимназии работают пять пищеблоков, где задействованы 70 сотрудников: 4 заведующих производством, 22 повара, 1 кондитер, 5 помощников повара, 27 раздатчиков и 11 кухонных работников. Работу координируют Елена Алексеевна Фучижи, главный технолог, и Виолетта Львовна Веретенникова, аудитор пищевого производства. Благодаря их опыту и контролю на кухне продумана каждая деталь — от приёмки продуктов до хранения и раздачи.
«Качественные продукты, чистота, исправное технологическое оборудование и красивая подача — четыре основы питания в гимназии», — говорит Виолетта Львовна.
Как технологии помогают сохранять вкус и пользу
Производственные цеха гимназии оснащены современным оборудованием — пароконвектоматами и электро-паровыми котлами.Такая техника позволяет готовить блюда щадящими способами, сохраняя максимум пользы и натуральный вкус продуктов. Жарочные поверхности и плиты не используются, так как они не рекомендованы для детского питания. Контроль за приготовлением блюд осуществляют повара, специализирующиеся на детском питании, что гарантирует безопасность и качество
Дни рождения и праздники
Команда кухни не ограничивается повседневным меню. Для праздников и дней рождения воспитанников здесь готовят на заказ кондитерские изделия ручной работы — торты, пирожные и десерты без ГМО, консервантов и пальмового масла. Каждое изделие создаётся из натуральных ингредиентов, с вниманием к деталям и настроению праздника.
Еда как часть культуры гимназии
В Академической гимназии уверены, что здоровая еда может быть вкусной, а уважение к труду поваров — естественной частью школьной жизни. Кулинарная команда объединяет науку о питании и искусство готовить с любовью, чтобы забота о большой семье гимназии чувствовалась в каждом приготовленном блюде. Именно из таких деталей складывается атмосфера, в которой хочется учиться и расти.
По любым вопросам, связанным с питанием в гимназии, можно обратиться по телефону: +7 (495) 748-52-66.