Рассказываем, как приготовить домашний сидр с корицей, гвоздикой и апельсином, в том числе — безалкогольный.
Сидр — один из старейших напитков Европы. Его готовили еще в древней Галлии: сок свежих яблок сбраживали и получали легкий алкогольный напиток с ярким фруктовым вкусом. Позже традиция распространилась по Франции, Испании и Англии — именно там сидр стал неотъемлемой частью осенне-зимнего сезона.
Сегодня его часто готовят дома, а в холодное время года — подогревают с пряностями. Получается что-то среднее между глинтвейном и яблочным пуншем.
На чем готовят сидр
Основа сидра — яблочный сок или натуральный нефильтрованный сок с мякотью. Лучше выбирать сладко-кислые сорта яблок: гренни-смит (более кислые), фуджи, гала, бребурн. Можно смешивать разные сорта между собой.
Если хотите сделать сидр с алкоголем, подойдет белое сухое вино или готовая сидровая основа из магазина. Для безалкогольной версии достаточно яблочного сока и набора специй.
Иногда сидр также готовят на основе смесей для настойки. Добавляете смесь специй в алкогольную базу (например, водку или ром), настаиваете несколько дней и использует как основу для горячего сидра.
Рецепт алкогольного сидра с пряностями
Классический напиток. По вкусу лиже к белому глинтвейну, но более фруктовый. Кислинку можно регулировать количеством меда или сахара.
Ингредиенты:
- 750 мл сухого яблочного сидра (или белого вина), можно взять сидр натурального брожения
- 1 апельсин
- специи: палочка корицы, 3 бутона гвоздики, немного бадьяна (можно также использовать пряности для настойки от «Больше специй»)
- ложка сахара или меда
- по желанию — 30–50 мл рома, бренди или настойки
Как приготовить:
- Налейте сидр в сотейник, добавьте специи и апельсин.
- Подогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
- Дайте настояться 10 минут под крышкой.
- Добавьте немного рома или бренди — по вкусу.
Рецепт безалкогольного сидра
Ароматный напиток с мягкой сладостью и пряным послевкусием. Отличная альтернатива вечернему какао, чаю или безалкогольному глинтвейну на вечер.
Ингредиенты:
- 1 литр яблочного сока (лучше натурального, без добавок)
- 1 апельсин
- 1–2 палочки корицы
- 3–4 бутона гвоздики
- небольшой слайс имбиря (или ½ ч.л. молотого)
- мед или сахар по вкусу
Как приготовить:
- Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и кружочки апельсина.
- Нагрейте до температуры около 80°C, не кипятите.
- Снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут.
- Процедите, добавьте немного меда и разлейте по кружкам.
Перед подачей украсьте палочкой корицы, долькой апельсина или веточкой розмарина по вкусу.
С чем подать сидр
Сидр хорош сам по себе, но удачно сочетается с домашней выпечкой — яблочной шарлоткой, имбирным печеньем или пряными кексами. Легкая сладость напитка хорошо раскрывается с орехами, сухофруктами и мягкими сырами.
Не бойтесь экспериментировать со вкусами: добавляйте корицу, имбирь, мускат, апельсин, пряный мед и тогда точно найдете рецепт, который станет самым любимым!