Этот рецепт случайно попался мне на глаза и сразу заинтересовал. Для всех, кто живет с диабетом, выбор продуктов питания важен вдвойне. В этом супе только зеленые овощи и белая нежирная рыба, нет картофеля и моркови.
Сегодня готовлю и делюсь с вами впечатлениями.
Понадобится:
- небольшой кабачок 1/2шт
- лук порей 1 шт
- сельдерей корневой 1/4 клубня или 2 черешка
- брокколи 100г
- зеленый горошек 2 стол.ложки
- филе минтая или хека 250г
- масло оливковое 1 стол.ложка
- перец горошком и соль по вкусу
🥦 🫛 🧅 Подготовить овощи.
Лук порей нарезать кольцами средней толщины. Если нет порея, возьмите репчатый лук и нарежьте помельче кубиком, в дополнение - перья зеленого лука. Я так и сделала.
Кабачок и корневой сельдерей нарезать кубиком.
Соцветия брокколи разделить на более мелкие части.
Зеленый горошек у меня замороженный. Просто ополаскиваю в дуршлаге под проточной водой, не размораживая.
Еще добавила замороженные чесночные стрелки, горсточку. Думаю, они тоже хорошо впишутся в эту историю.
🤍 На дно кастрюли с толстым дном налить ложечку масла и закладывать поочередно нарезанные овощи, начиная с лука. Все немного обжарить, перемешивая. Потом залить горячей водой, 1,5 литра.
🤍 После закипания суп подсолить по вкусу, бросить перец горошком и лавровый листик. Варить на умеренном огне минут 10.
🤍 С рыбы срезать филе, разрезать на большие порционные куски. Для супа можно взять минтай, хек, горбушу, окунь морской. У меня минтай.
Рыбу предпочитаю отварить отдельно. Почему? Во-первых хочется сохранить прозрачность бульона. Во-вторых, рыба требует значительно большее количество соли, чем положили в суп. При отсутствии в бульоне картофеля и крупяных заполнителей суп будет наверняка пересолен.
Рыбные кусочки отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды, до готовности на малом огне, чтоб они не развалились.
🤍 Сервировать суп в порционные тарелки, выложить в каждую порцию рыбу, посыпать укропом и петрушкой.
Супчик на вкус мне понравился. Он легкий, диетический, малокалорийный. При этом вкусный, густой. Это точно стоит попробовать.
Я б добавила небольшую кислинку, или маленький помидор при варке или тонкую дольку лимона в тарелку.
Всем приятного аппетита! Готовьте на здоровье.