📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- пропаренная перловая крупа 150 гр.
- сельдерей 50 гр.
- грибы белые замороженные 70 гр.
- морковь 1 шт.
- тимьян 2-3 вет.
- оливковое масло с трюфелем 10 мл.
- брокколи заморож 100 гр.
- лук шалот 1 шт.
- бульон грибной 500 мл.
- грибы белые сушеные измельченные 10 гр.
- чеснок 1 зуб.
🔥 Приготовление:
1. Вскипятите воду. Залейте сушеные грибы 200 мл кипятка на 10 минут.
2. Замороженные грибы поместите в миску с водой комнатной температуры.
3. Бульон доведите до кипения.
4. Пока грибы замачиваются и бульон нагревается (10 минут): мелко нарежьте лук шалот, морковь и сельдерей кубиком.
5. Обжарьте лук на глубокой сковороде с 1 ст.л. масла 3-4 минуты.
6. Добавьте морковь с сельдереем, готовьте 2-3 минуты.
7. Слейте воду с замороженных грибов, промойте их.
8. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и тимьян, готовьте 2-3 минуты.
9. Введите грибные кубики и перловку, обжаривайте 30 секунд.
10. Добавьте сушеные грибы с настоем, не перемешивая.
11. Уменьшите огонь, посолите. Готовьте 1-2 минуты без перемешивания, лишь аккуратно разравнивая массу.
12. Когда жидкость почти впитается, добавляйте бульон порциями, пока перловка не достигнет готовности.
13. Она должна томиться в жидкости, но не вариться.
14. На отдельной сковороде разогрейте 1 ст.л. масла, обжарьте соцветия брокколи 4-5 минут.
15. Удалите тимьян из перлотто.
16. Подавайте перлотто с брокколи.
Приятного аппетита!