🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Если вы любите ароматные булочки с корицей, эти маффины точно покорят ваше сердце. Мягкие, нежные, с волшебной коричной спиралью и нежной крем-чиз начинкой внутри — они тают во рту с первого укуса. Готовятся проще, чем классические «синнабоны», но по вкусу ничуть не уступают!
Ингредиенты
Сухие:
• 240 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соли
• 2 ч. л. корицы
• 1 ч. л. крахмала
Бисквит:
• 110 г сахара
• 80 г коричневого сахара
• 115 г растопленного или мягкого сливочного масла
• ⅓ стакана (80 мл) растительного масла
• 2 яйца + 1 белок
• 1½ ст. л. ванили
• ⅓ стакана (80 мл) молока
• ¼ стакана (60 г) греческого йогурта
Коричная спираль:
• 60 г растопленного масла
• 60 г коричневого сахара
• 1½ ч. л. корицы
Смешать в густую пасту и переложить в кондитерский мешок.
Начинка из крем-сыра:
• 170 г крем-сыра
• 100 г масла
• 120 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванили
• 2 ст. л. жирных сливок
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов.
Смешайте сухие ингредиенты и отставьте.
Взбейте масло с сахарами, добавьте масло, яйца, ваниль, йогурт и молоко — взбивайте до однородной массы.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты, не перемешивая слишком сильно.
Заполните формы для маффинов на ⅔. С помощью кондитерского мешка нанесите коричную спираль и слегка размешайте зубочисткой.
Выпекайте 22–25 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть 5 минут, затем переложите на решётку.
Для начинки: взбейте масло с крем-сыром до кремовой консистенции, добавьте ваниль и постепенно сахарную пудру, затем сливки. Охладите 15–20 минут.
Остывшие маффины аккуратно проделайте центр и с помощью кондитерского мешка наполните крем-чизом, чтобы он слегка выглядывал.
✨ Эти маффины идеальны к утреннему кофе или в качестве сладкого перекуса. Их аромат корицы и мягкая начинка точно поднимут настроение с первой же крошки!