Мы живём в период, когда происходят кардинальные изменения в здоровье людей, когда больной человек считается нормой, а полностью здоровый человек – это уже редкость. Сегодня мы находимся на развилке, которая зависит от выбора и приготовления пищи. Оказывается, на похожей развилке были и наши предки.
Рассмотрим эволюцию человека через призму еды. И в этом нам помогут учёные, изучающие палеолитические летописи и археологи. Период палеолита или древнекаменный век насчитывает около 7 миллионов лет. Сегодня найдены тысячи окаменелостей, представляющих этот временной период.
И мы можем разделить эти окаменелости примерно на четыре группы:
1. К первой группе относятся Ardipithecus. Эти гоминины, как их называют, жили примерно от семи до четырёх с половиной миллионов лет назад. Они жили в основном на деревьях на территории современной Африки. Они ещё не спустились на землю.
2. Затем примерно от четырех до двух миллионов лет назад, появилась следующая группа, которую мы называем Австралопитеками (Australopithecus). Они уже спустились с деревьев, что вполне логично, учитывая, что саванны начали распространяться по африканскому континенту.
Примерно два с половиной миллиона лет назад, эволюционный путь разветвился.
3. В одном направлении появилась группа под названием Paranthropus. Эти гоминины имели характерные черты: большие тяжёлые черепа, толстые челюсти, мощные жевательные мышцы, приспособленные к жизни в открытой саванне.
4. А в другом направлении появились наши предки – биологический род Хома (Homa), у которого были более хилые черепа, зубы меньшего размера, однако мозг со временем стал расти.
Если взглянуть на различия в окаменелостях зубов, то мы можем заметить различия в питании.
Paranthropus остались на питании из сырой еды с отсутствием процесса приготовления пищи, как например жарка на костре, что не позволяло пищи становится более мягкой и более усваиваемой нашим организмом. В их рационе преобладала грубая растительная еда.
С другой стороны, Homa стали расширять рацион питания, добавляя в свой рацион мясо, что позволило им перейти на жизнь охотника-собирателя. Они стали использовать процесс приготовления, что позволило получать больше питательных веществ из еды, а это в свою очередь способствовало увеличению мозга.
Как мы видим, в истории уже была одна развилка, где выбор и приготовление пищи существенно повлиял на развитие человека. Один вид продолжил своё существование, а другой нет.
Сегодня мы, Homo Sapiens, находимся на похожей развилке.
В одном направлении идёт больной человек, который имеет (уже часто с рождения) всевозможные неинфекционные заболевания, такие как аллергию, непереносимость пищи, ожирение, диабет 2 типа, все виды сердечно-сосудистых заболеваний, рак и многие другие. Главной особенностью в еде здесь является то, что вся еда НЕ НАСТОЯЩАЯ. Она не позволяет клеткам, органам и системам организма правильно функционировать, что и является одной из главных причин возникновения болезней.
В другом направлении идёт здоровый человек, который имеет крепкий организм и отсутствие неинфекционных заболеваний, вызванных главным образом питанием. В данном случае, человек выбирает НАСТОЯЩУЮ еду и готовит её правильно, что позволяет еде выполнять все свои функции.
А какое направление для себя и своей семьи выбираешь ты?
Мы - Семен (междисциплинарный эксперт по влиянию еды на здоровье) и Юлия (повар, кондитер и пекарь) знаем о еде от земли до того, что с ней происходит в организме. Рассказываем о том, как быть здоровым через настоящую еду, делимся разработанными принципами питания в информационном контенте, в рецептах, а также обучаем принципам питания, которые вы можете использовать при любом рационе питания, которые поддерживают работу клеток, органов и систем на личных консультациях.