Хумус — питательное постное блюдо, готовится из отварного нута с добавлением чеснока, кунжутной пасты, лимонного сока и специй. Классический рецепт хумуса можно разнообразить, например, приготовив его с вялеными томатами. Вкус станет более выразительным и пикантным.
Приготовить хумус в домашних условиях — минутное дело, с помощью блендера вы справитесь с задачей очень быстро, но при условии, что заранее отварили нут. Для этого зерна следует замочить на ночь в воде, промыть и разварить, чтобы они стали мягкими. Варка занимает в среднем 1-2 часа (готовьте без соли!). Если времени нет, можно использовать консервированный нут.
Еще один важный компонент хумуса - кунжутная паста. Можно купить упаковку готовой тахини или сделать ее самостоятельно из подсушенных зерен кунжута. Как приготовить пасту тахини своими руками читайте по ссылке.
Общее время: 15 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 179.10
Ингредиенты
- нут вареный – 400 г
- паста тахини – 30 г
- лимонный сок – 2-3 ст. л.
- чеснок – 2 зуб.
- вяленые помидоры – 2 дольки
- соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
- оливковое масло – 2 ст. л.
- кумин молотый – 1/3 ч. л.
- вода (отвар от нута) – до нужной консистенции
- сладкая сухая паприка – 1 ч. л. для подачи
Приготовление
В чашу блендера поместите вареный нут и пару очищенных зубчиков чеснока. Пробейте до получения однородного пюре.
Добавьте вяленые томаты, соль, кумин и пасту тахини. Еще раз пробейте блендером.
Постепенно введите оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок — эти ингредиенты должны сбалансировать вкус и консистенцию хумуса, поэтому добавлять лучше порциями, регулируя под личные предпочтения. Паштет должен получиться бархатистым, с легкой лимонной кислинкой, едва ощутимым привкусом вяленых томатов и приятным ореховым послевкусием.
Консистенция у хумуса - как у нежного паштета без комочков. Если нужно, то подлейте немного отвара из нута (жидкости, в которой он варился). Попробуйте на вкус и отрегулируйте на соль и специи.
Выложите хумус с вялеными томатами на тарелку, по центру сделайте ложкой углубление и влейте в него пару ложек масла.
Украсьте блюдо несколькими целыми горошинами вареного нута, посыпьте сверху сладкой молотой паприкой (можно использовать подкопченную).
Кроме того что хумус полезен и вкусен, он еще и очень красив!