Она бывает хлопьями, кристаллами, розовой, черной и дымной. Нет, это не коллекция минералов, а главный инструмент шефа после ножа. Морская соль — тот самый штрих, который превращает простое блюдо в кулинарный шедевр. Рассказываем, как не ошибиться в выборе и использовать ее как профессионал.
От моря до стола: какие бывают виды морской соли
Не вся морская соль одинакова. Ее вкус и текстура зависят от места добычи и способа обработки.
· Соль экстра мелкого помола. Идеальна для солонки и повседневного использования. Быстро растворяется, подходит для выпечки и соусов, где важна однородность.
· Соль крупного помола (каменная). Классика для варки макарон, супов и приготовления рассолов. Ее медленное растворение позволяет точно контролировать насыщенность бульона.
· Флер-де-сель. «Цветок соли» — король среди солей. Ее собирают вручную с поверхности соляных прудов. Нежные хлопья с легким вкусом моря.
· Гималайская розовая соль. Знаменита своим розовым цветом из-за содержания оксида железа. Имеет мягкий, чуть земляной вкус. Отлично смотрится в солонках-мельницах и для финишного украшения салатов и овощей-гриль.
· Копченая морская соль. Ее медленно коптят на древесине (например, яблони или ольхи). Она придает блюдам глубокий, дымный аромат. Всего щепотка — и ваши ребрышки или запеченный картофель заиграют новыми красками.
Как использовать морскую соль
Главный секрет не в том, какую соль использовать, а когда и куда.
1. Крупная соль — для варки. Бросьте горсть крупной морской соли в воду для пасты или картофеля. Так вы добьетесь идеальной концентрации изнутри.
2. Соль среднего помола — для готовки. Идеальна для маринования мяса и рыбы, она создает правильную корочку и равномерно просаливает.
3. Хлопья и кристаллы — для финиша. Это ваши главные союзники для «апгрейда» блюда перед подачей. Посыпьте хлопьями флер-де-сель только что нарезанный помидор или приготовленный стейк. Вы услышите легкий хруст и почувствуете, как раскрывается вкус.
Экспериментируйте с разными видами морской соли, и вы откроете для себя безграничные возможности в кулинарии. А чтобы было с чего начать, мы уже ждем вас в The Pivo
Бронируйте столик по ссылке: https://t.me/MskThePivo_bot
Москва, Проспект Вернадского, 86а
Москва, Сокольническая площадь, 9
Москва, ул. Большая Тульская, д.13
Москва, ул. Большая Черёмушкинская, 1
Москва, ул. Страстной бульвар, 8А
Тел.: +7 (495) 988-17-17
#ThePivo #Бургеры #ЕдаКПиву #РесторанМосква #Москва #Food