Ингредиенты:
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 400 г
Петрушка — 300 г
Укроп — 300 г
Зелёный лук — 300 г
Стебли сельдерея — 300 г
Чеснок — 100 г
Приготовление:
Морковь пропустите через мясорубку с самой крупной решёткой — после сушки кусочки сохраняют форму и остаются красивыми.
Сладкий перец также измельчите через крупную сетку.
Лук можно нарезать ножом, но быстрее — пропустить через мясорубку.
Чеснок также прокрутите.
Переложите лук, сладкий перец и чеснок на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Немного перемешайте и слегка придавите.
Петрушку измельчите вместе со стеблями — молодая зелень подходит целиком.
Точно так же подготовьте укроп.
Зелёный лук измельчите вместе с белой частью.
У сельдерея используйте только стебли, листья не добавляйте.
Помидоры разрежьте на 4 части — так они быстрее завялятся.
Сушите их отдельно от остальных овощей.
В большой ёмкости соедините морковь, репчатый лук, сладкий перец, чеснок, сельдерей, зелёный лук, укроп и петрушку.
Тщательно перемешайте.
Разложите смесь на противень, застеленный пергаментом, ровным слоем.
Помидоры выложите отдельно.
Отправьте все ингредиенты в духовку при 40–45 °C.
Температуру повышать нельзя — эфирные масла улетучатся, и приправа потеряет аромат.
Дверцу духовки оставьте приоткрытой, включите вентилятор.
Периодически перемешивайте.
Через сутки овощи заметно уменьшатся в объёме и потеряют большую часть влаги.
Пересыпьте смесь на один противень.
Помидоры к этому времени можно измельчить в блендере и соединить с общей массой.
Продолжайте сушить до полностью хрустящего состояния.
Готовую приправу можно оставить крупной, как есть, или слегка измельчить — вручную, блендером или протереть через сито.
Храните её в стеклянной банке в сухом прохладном месте.