О пионерских лагерях написано столько книг, снято столько фильмов, что даже и не вспомнишь навскидку их количество! И это весьма объяснимо, ведь для большинства из нас лагерь — это про лето, про каникулы, про детство. Про то время, когда трава была зеленее, а деревья — сильно выше.
Друзья, вожатые и досуг — это важно, но была в лагере еще и еда. Естественно, были учреждения, где кормили замечательно, и за три недели смены дети даже набирали вес, были и те, где кормили не очень. НО все они так или иначе руководствовались нормативными актами.
Естественно, методические рекомендации были разработаны в научном институте, в данном случае в Институте питания, да еще и подведомственной организацией Минздрава, а работали над ними доктора и кандидаты наук. Не экономических, или юридических,а медицинских и биологических.
Основное место в питании отводится белку, как указано в рекомендациях, «пластическому материалу, обеспечивающему процессы роста и способствующему повышению сопротивляемости организма различным заболеваниям». Планировалось 100 г белка в сутки и 100 г жиров (соотношение бжу 1:1:4), при калорийности рациона 2800-3000 ккал.
Меню составляли на 7— 10 дней, делали его максимально разнообразным, удовлетворяющим потребности детей во всех основных ингредиентах питания и энергии. При составлении меню необходимо правильно сочетать не только блюда, по и продукты: если в обед первое блюдо овощное, то во втором блюде следует использовать крупяной гарнир; мясные изделия лучше употреблять с овощами и зеленью. При этом наиболее полноценные и необходимые для детского организма продукты (например, молоко, мясо, масло, овощи, сахар, яйцо) должны включаться в меню ежедневно, другие (творог, рыба, сыр, и др.) — не реже 2—3 раз в 7— 10 дней.
Кстати, если какие-то продукты не могли получить, предлагалась достойная замена, согласно следующей таблице. При этом обратите внимание на сноску, в исключительных случаях допускается.
И даже порции были четко просчитаны. Хотя масло, яйца и молочные продукты выдавали независимо от возраста.
Обязательно соблюдался режим питания. Вот посмотрите, рекомендованные часы, и важно, что ужин не отдается врагу, на него приходится 25% суточной калорийности!
Не могу не показать суточный набор продуктов на одного ребенка, на 2800 ккал. Естественно он примерный, но есть цена. Все эти продукты обошлись бы лагерю в 1,35 коп. В ценах сегодня, естественно не оптовых, только раздел молочных продуктов выходит на 108, руб.
Меню на неделю
И конечно то, ради чего мы собрались. Меню! Меню это очень важно, тем более его можно адаптировать под себя и устроить неделю пионерлагеря дома.
Понедельник
В понедельник предлагается на завтрак вермишель с сыром. Годы идут, а макароны с сыром дети по-прежнему любят. На обед щи, на второе пюре с котлеткой. Ради интереса, второй картинкой прикрепила современное меню, также по нормативным документам собранное.
А на ужин гречка с молоком.
Вторник
Во вторник сосиски с зеленым горошком, и щи, но теперь зеленые, рыбка с пюре, причем рыбка жареная и компот. Внимание на кофе обратили? А сахара 15 г на порцию, это 3 чайных ложки с горкой.
Ужинать предлагается творожной запеканкой. К ней варенье, как без сладкого. Зато чай без сахара.
Среда
В среду, это был бы мой не любимый день, завтракать предлагается рисовой молочной кашей. Но колбаса бы примирила с жизнью, если с хлебом, да с маслом! А обедать борщом вегетарианским, на второе печень жареная.
Вечером рыба под маринадом бы меня порадовала. Но, не факт, что и остальных.
Четверг
Давайте посмотрим, что там в четверг. На завтрак салат из яблока с морковкой.
Кроме того каша пшенная молочная, и сыр. На обед гороховый суп с гренками. А вот редис с луком кажется мне сомнительным выбором для детского меню. Но вообще день оригинальный, потому что еще и капуста тушеная, и кисель. Слабые желудком дети, могут и помучиться желудком. Омлет на ужин и овощной салат дело хорошее.
Запить предлагается кофе с молоком и сахаром.
Пятница
В пятницу предлагалось давать манную кашу. Ох как я ее люблю! Еще и яйцо отварное! На обед капустный салат и рисовый суп. Жареная рыба на второе.
Ужинать предлагается тефтелями снова с пюре. Гарниры не очень разнообразные, прямо скажем.
Суббота
Субботнее утро начинается с сельди, но снова с пюре. На обед овощной суп на первое.
А на второе гуляш с рисом. На ужин творожники со сметаной, помним, что по советским нормам для творожников творог пропускали через мясорубку.
Воскресенье
Какой же ребенок не любит омлет с колбасой? Еще и с докторской! Именно такой завтрак предлагался в воскресенье.
Обедать будем сельдью на закуску и рассольником на первое. На второе котлета с макаронами. А на ужин сосиска с капустой. Интересно, что чай ли сладкий, или нет. Если сладкий, то без ничего. Если несладкий, то с конфетой.
Скажите же, вполне неплохо можно разнообразить домашнее меню. При нашей активности булочки на полдник лучше не брать, но в остальном, почему нет? Жду Ваши воспоминания