Домашние котлеты в грибном соусе — это уютное, сытное блюдо, в котором классическая мясная основа встречается с бархатистым, ароматным грибным соусом. Нежные котлеты с золотистой корочкой пропитываются сливочно‑грибным соусом с лёгкой ноткой мускатного ореха и чеснока, а крошки хлеба в фарше придают им идеальную структуру. Простая процедура и понятные ингредиенты — зато результат впечатляет: тарелка, от которой хочется согреться и задержаться за столом подольше. Подавайте с картофельным пюре или пастой, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
⦁ Фарш — 400 г
⦁ Лук — 1 шт. (средняя)
⦁ Хлеб — 50 г (батон или белый хлеб)
⦁ Молоко (для замачивания хлеба) — 100 мл
⦁ Яйцо — 1 шт.
⦁ Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Для грибного соуса:
⦁ Шампиньоны — 250 г
⦁ Чеснок — 1 зубчик
⦁ Сливочное масло — 30 г
⦁ Мука — 1 ст. л. (если используете молоко; можно не добавлять при сливках)
⦁ Молоко — 300 мл (или сливки вместо молока — по вкусу и желаемой густоте)
⦁ Мускатный орех — щепотка
⦁ Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
⦁ Зелень для подачи — петрушка или укроп
Приготовление
1. Хлеб залейте 100 мл молока и оставьте размокать. Лук мелко нарежьте (или натрите на мелкой тёрке), смешайте с фаршем. Добавьте отжатый размоченный хлеб, яйцо, посолите и поперчите. Хорошо вымесите фарш до однородности.
2. Сформируйте котлеты желаемого размера. Обжарьте их на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3–4 минуты с каждой стороны). Готовые котлеты переложите на тарелку и отставьте в сторону.
3. На той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте, пока не испарится лишняя влага и грибы не подрумянятся (5–7 минут). В конце добавьте через пресс измельчённый чеснок и быстро перемешайте (30–60 секунд).
4. Посыпьте грибы 1 ст. л. муки и быстро перемешайте, чтобы не было комков; затем тонкой струйкой влейте 300 мл молока, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным. Если вы используете сливки, муку можно не добавлять — соус загустеет сам. Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и чёрный перец по вкусу.
5. Верните котлеты в сковороду в грибной соус, чтобы они были частично или полностью покрыты соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 8–10 минут, пока котлеты полностью не приготовятся.
6. Посыпьте готовые котлеты с грибным соусом мелко нарезанной зеленью. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.
Советы
⦁ Если фарш слишком жидкий — подмешайте немного панировочных сухарей или больше хлеба, если слишком плотный — добавьте пару ложек молока.
⦁ Для более насыщенного вкуса можно поджарить лук перед добавлением в фарш.
⦁ Соус можно сделать более пикантным, добавив немного горчицы или соевого соуса (1 ч. л.).
⦁ Используйте сливки 20–30% для более бархатистой текстуры соуса.
#Котлеты #ГрибнойСоус #ДомашняяКухня #УютнаяЕда #СытныйОбед #ВкусноПросто #ФирменноеБлюдо #СемейныйУжин #АроматнаяЕда #Кулинария #Рецепт #ГотовимДома #МясныеБлюда #Грибы #СливочныйСоус #КомфортнаяЕда #Гастрономия #Вкусно #ТрадиционнаяКухня #ПальчикиОближешь