Наверное есть люди, которые минтай не любят и для еды не покупают. Вероятно те, кто живет неподалеку от " рыбных мест", крупных полноводных рек или морей. Ясное дело, там найдется рыба поинтересней.
А для меня минтай вполне нормальная рыба. Мясо ее практически бескостное, белое и довольно вкусное.
Кусочки филе минтая в кляре получаются всегда сочными и вкусными. Еще интереснее вкус будет, если в кляр добавить мелко потертого твердого сыра.
Для кляра понадобится мука, яйцо, щепотка соли. И натертый на мелкой терке любой твердый сыр.
Пропорции такие: на две крупные рыбины, т.е. четыре срезанных с нее филе весом около 400 г, я беру 1 яйцо, 2 стол.ложки с верхом муки и 3 стол.ложки сыра. Замечу, что не стОит брать сырный продукт, сыр должен быть именно твердых сортов. Иначе результат может сильно разочаровать.
Все ингредиенты замешать. Консистенция кляра должна быть как сметана.
Панировка в кляре позволяет сохранить сочность рыбной мякоти, создает вкусную хрустящую корочку.
Подготовить рыбу. Срезанное филе разрезать на большие порционные куски, подсолить. При желании посыпать черным перцем.
Разогреть на сковороде растительное масло для обжарки. Кусочки рыбы обваливать сначала в муке, обтряхивая излишки, потом сразу в обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон 3-4 минуты до золотистости. Готовить нужно на умеренном огне, иначе сыр в панировке подгорит, а рыба не успеет доготовиться.
Готовые кусочки сначала выложить на бумажное полотенце, потом сервировать в тарелки. На гарнир хорошо подойдут свежие и соленые овощи, листовая зелень, картофельное пюре.
🦈🦈🦈