Мы научились читать этикетки в поисках сахара, избегать газировки и отказываться от десертов. Казалось бы, главный враг здорового питания идентифицирован. Но пока мы боролись с одним врагом, на сцену вышел другой, не менее коварный и привычный, — избыток соли.
Специалисты по питанию все чаще называют соль «новым сахаром». И дело не в той щепотке, которую мы добавляем в пищу за обедом. Главная опасность таится в скрытой соли, которая в огромных количествах содержится в продуктах, которые мы считаем полезными или хотя бы нейтральными.
Почему это проблема?
Избыток натрия — главный компонент соли — ведет к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления, отекам и повышенной нагрузке на сердце и почки. Длительное злоупотребление солью — прямой путь к гипертонии, инфарктам и инсультам.
Где прячется скрытая соль?
Вот лишь несколько примеров продуктов-«обманщиков»:
- Хлеб и выпечка. Казалось бы, пресный продукт. Но именно хлеб часто становится главным источником натрия в нашем рационе. Соль нужна для вкуса и правильной текстуры теста.
- Соусы и заправки. Соевый соус, кетчуп, горчица, готовые салатные заправки — это настоящие солевые бомбы. Всего одна столовая ложка соевого соуса может покрывать значительную часть дневной нормы.
- Колбасы, сосиски и мясные деликатесы. Соль здесь используется не только для вкуса, но и как консервант, а также для удержания влаги, чтобы увеличить вес продукта.
- Сыры, особенно твердые и плавленые. Соль — неотъемлемая часть процесса сыроварения.
- Готовые завтраки и мюсли. Даже сладкие кукурузные хлопья могут содержать приличное количество соли.
- Фастфуд и ресторанная еда. Чтобы еда была вкуснее и вызывала привыкание, повара не экономят на соли и сахаре.
Как распознать угрозу?
- Читайте этикетки. Обращайте внимание на строку «натрий». Полезно знать, что 2,5 г соли — это примерно 1 г натрия.
- Считайте нормы. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 5 г соли в день (это около 1 чайной ложки). В эту цифру входит и скрытая соль.
- Выбирайте свежее. Основа вашего рациона должна состоять из свежих овощей, фруктов, мяса и рыбы, которые вы готовите сами, контролируя количество соли.
- Используйте специи. Заменяйте часть соли на травы, чеснок, лимонный сок, черный перец. Это обогатит вкус блюд без вреда для здоровья.
Борьба с избытком соли — это не про полный отказ, а про осознанное потребление. Начните внимательнее относиться к тому, что лежит в вашей тарелке, и ваше сердце скажет вам «спасибо».
Новые статьи теперь выходят и в Max — подписывайтесь на канал https://max.ru/begin, чтобы всегда быть в курсе самых важных тем о здоровье и не только