Вы когда-нибудь слышали, что использование мусата — это волшебное средство, которое помогает сохранять остроту ножа на долгие годы? Или, наоборот, считаете, что это миф, и мусат не влияет на режущую кромку? Давайте разберёмся, что есть правда, а что — миф, и почему правильное использование и уход за мусатом — ключ к долгой остроте вашего ножа.
Что такое мусат?
Мусат — это вытянутый стержень, обычно из керамики или металла, предназначенный для «подправки», то есть выравнивания поврежденных участков режущей кромки ножа. Он может иметь разную форму и материал: керамический, металлический, иногда с покрытием из алмаза или других сверхтвердых материалов.
Многие предполагают, что мусат помогает сохранить остроту ножа. Но на самом деле — он лишь исправляет повреждения, устраняет замятые или согнутые участки. Его задача — восстановить гладкую режущую кромку, особенно если появилось ощущение тупости.
Для чего нужен мусат?
Мусат предназначен для выравнивания поврежденных участков. Например, при удар по кости или сильного нажатия по доске или на режущей грани возникают микроскопические замятые участки или небольшие сгибы. Эта дефекты ухудшают режущие свойства ножа. Использование мусата позволяет восстановить гладкость кромки, сделав рез более плавным и эффективным.
Важно: Заточка и выравнивание режущей кромки – это разные процессы. Мусат — развальцовывает, разворачивает загнутую кромку. Он возвращает остроту ножа, которая была с завода.
Как правильно пользоваться мусатом?
- Выбор подходящего мусата. Для японских ножей обычно используют мусаты с углом заточки 15°, для европейских — около 20°. Производители Zaziki советуют подбирать мусат под конкретный тип ножа, чтобы его эффективность была максимальной.
- Положение и техника. Разместите мусат рукоятью вверх на разделочной доске. Наклоните нож примерно под выбранным углом (определение угла — важный аспект). Протягивайте нож вдоль мусата сверху вниз, начиная от пятки и заканчивая у кончика, делая примерно 5-10 движений.
- Практика и терпение. Сначала может показаться сложным поддерживать правильный угол — тут помогает практика. Со временем навыки появляются, и процесс становится быстрым и точным.
А для подробного погружения в процесс использования смотрите видео про мусаты от мастера по заточке:
Мусаты Zaziki
Мусаты Zaziki изготовлены из закаленной высокоуглеродистой стали.
Это как броня для вашего инструмента. Высокоуглеродная сталь обеспечивает невероятную прочность — он выдерживает даже самые жесткие нагрузки, не деформируется и служит долгие годы. Это ваш надёжный спутник в ежедневной работе на кухне — и в случае, если нож был немного поврежден или затупился, он вернется к своей первичной остроте.
Удобная, эргономичная рукоять — настоящий шедевр инженерной мысли.
Она не только идеально ложится в руку, обеспечивая надежный хват, но и подчеркивает ваш стиль и статус. Это не просто инструмент — это демонстрация хорошего вкуса и внимания к деталям
Длина стержня позволяет работать с ножами любых размеров и типов: от тонких кухонных версий до больших, профессиональных ножей для мясных разделок. Это ваш универсальный помощник, который всегда под рукой, когда нужно быстро и качественно привести нож в свои рабочие свойства.
Правда о влиянии на сохранение остроты ножа
Во-первых, ножи с очень тонкой и мягкой режущей кромкой — например, из дамасской стали — требуют аккуратного обращения. Они действительно более уязвимы к повреждениям, особенно если попадаете по костям или случайно ударяете по доске.
Во-вторых, важно понимать: острый нож — это не только острота, но и целостность кромки. Если кромка согнулась, повредилась или замялась — нож кажется тупым, даже если внешне еще острый. Именно тут помогает мусат.
Итог: миф или реальность?
Миф – мусат служит заточным инструментов и обновляет остроту ножа. Реальность — в том, что мусат способен поддерживать острое состояние ножа, помогает устранить микроповреждения и сгибы, которые делают нож менее эффективным. Он — важный инструмент для тех, кто ценит свои ножи и хочет держать их в отличной форме.
Помните, что правильное использование и уход за мусатом — залог того, чтобы ваши ножи на кухне всегда
Почему рекомендуем именно мусат Zaziki?
- Для профессиональных шефов и домашних кулинаров — это возможность держать инструменты в идеальном состоянии без сложных процедур и лишних затрат.
- Правка мусатом — это полностью контролируемый, доступный и безопасный способ продлить срок службы вашего любимого инструмента.
- Простой в использовании — не нужен опыт!
Даже если вы никогда раньше не держали мусат, с аксессуаром Zaziki результат будет впечатляющим с первых же движений.
Когда кухня работает на вас, вы начинаете любить готовить даже по утрам.
Выбирайте кухонные инструменты ZAZIKI, достойные вашего вкуса:
И не забудьте подписаться на наш дзен канал ZAZIKI | Бренд аксессуаров для кухни, чтобы получать рецепты, советы и лайфхаки для идеальной кухни.