Шурпа из свинины

Шурпа из свинины

В отличие от классического варианта с бараниной есть рецепты шурпы из свинины. Многие предпочитают именно шурпу из свинины. В наваристом бульоне нежные кусочки мяса прекрасно дополняют сочные ароматные овощи, делая шурпу необыкновенно вкусной!

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка) – 800 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Перец сладкий – 300 гр.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Помидор – 250 гр.
• Чеснок – 35 гр.
• Масло растительное – 40 мл
• Зелень – 30 гр.
• Зира – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 1.5 л

Рецепт приготовления

1. Свинину помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кусочками.
2. В кастрюлю с толстым дном или в казан влить масло, разогреть и опустить туда нарезанную свинину. Жарить свинину 8-10 минут на большом огне, помешивая, пока мясо поменяет цвет и слегка подрумянится.
3. Лук и морковь помыть, очистить и обсушить. лук и морковь. Морковь нарезать крупными кружочками, лук — кольцами.
4. Добавить овощи в казан и варить 3-4 минуты на большом огне, помешивая.
5. Сладкий перец очистить от семян, крупно нарезать и добавить в казан. Жарить, помешивая 2-3 минуты на большом огне.
6. Картофель хорошо промыть, крупно нарезать и добавить в казан. Готовить 2-3 минуты, помешивая, на большом огне. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Семена зиры растереть пальцами и добавить в казан.
8. Добавить в казан горячую воду. Количество воды регулировать по своему вкусу.
9. Довести содержимому казана до кипения на большом огне. Убрать пену и тушить шурпу на слабом огне под крышкой 40-60 минут.
10. Помидоры помыть, разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. По желанию их можно очистить от кожицы. Нарезанные помидоры добавить в казан, довести шурпу до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут.
11. Чеснок мелко нарезать, добавить в казан и варить 4-5 минут с момента закипания на слабом огне.
12. Зелень измельчить, добавить в казан, перемешать, довести до кипения и снять с огня.