Я Максим Лазарев Шеф повар заведения кафе бар Кухня. Данная статья иллюстрация полученного мною опыта . Соус — это не смесь ингредиентов, а сбалансированная формула. Где каждый компонент имеет значение, а результат становится точной работой.
Перед вами — четыре законченных произведения, рожденных в этой философии:
• Малиновый супер хот — диалог между детской памятью о ягоде и взрослым пониманием остроты
• Банановый карри — перемирие между тропической нежностью и древней пряностью
• Облепиха тропический — конфликт кислотности и жара, рождающий новый вкус
• Песто — классика, где мы лишь расставляем акценты, не меняя партитуру
Эти соусы — не дополнение к блюдам. Это результат обучения и ежедневной точной работы на кухне.
Готовы раскрыть больше деталей о рецептах в следующих публикациях.
#соусы #рецепты #кулинария #шефповар #авторскиесоусы #технологии #гастрономия