Что приготовить из манки: 15 неожиданных рецептов

Публикую по просьбе своей подписчицы рецепты с манкой, на самом деле, мы редко что-то делаем с ней, кроме манной каши, ну разве что иногда в тесто добавляем, а ведь из неё можно много блюд приготовить.

Я даже вспомнила, как в голодные годы (были и такие в перестройку, хоть и не для всех) мы делали из неё "красную икру", студенты вообще народ очень предприимчивый. Рецептик этот напишу в самом конце)))

Сладкие блюда

1. Манник на кефире
   Классический влажный пирог: манка + кефир + яйца + сахар. Оставить на 30 мин для набухания, затем выпекать 30–40 мин при 180 °C. Можно добавить ваниль, цедру, ягоды или фрукты.
2. Манные оладьи
   Смешать манку, молоко, яйцо, сахар и разрыхлитель; дать постоять 20–30 мин. Жарить на сковороде до золотистой корочки. Подавать с мёдом или вареньем.
3. Манные кексы с ягодами
   В тесто (манка + яйца + сахар + разрыхлитель) добавить малину, чернику или другие ягоды. Выпекать 20–25 мин при 180 °C.
4. Манное суфле с яблоками
   Сварить густую манную кашу, добавить тёртые яблоки, сахар, ваниль, 2 яйца. Выпекать 25–30 мин при 180 °C до золотистой корочки.
5. Шоколадный пудинг из манки
   Вариация на тему классического пудинга: манная крупа, молоко, сахар, какао, яйца. Запечь в форме до нежной текстуры.
6. Турецкий пирог "Ревани" (турецкий десерт, очень вкусный)
   Манный пирог, пропитанный лимонным или апельсиновым сиропом. Получается влажный и ароматный. Украсить ягодами.

Основные блюда

1. Манная запеканка с творогом
   Смешать творог, манку, яйца, сахар/соль по вкусу. Выпекать до румяной корочки. Можно добавить изюм или цукаты.
2. Манная пицца
   Тесто: манка + вода + яйцо. Распределить по противню, выпечь основу 15 мин при 180 °C, затем добавить соус, сыр, овощи и допечь ещё 10 мин.
3. Фрикадельки из манки и фарша
   В мясной фарш добавить манку, яйцо, лук, специи. Сформировать фрикадельки и обжарить/запечь. Манка удерживает влагу и придаёт рыхлость. (В котлеты тоже можно манку добавлять)
4. Манные галушки
   Замесить тесто из манки, яйца и небольшого количества муки. Сформировать небольшие галушки и отварить. Подавать со сливочным маслом или соусом.
5. Манный хлеб
   Тесто на основе манки, яиц, небольшого количества муки и разрыхлителя. Выпекать в форме до золотистой корочки. Получается пористый и нежный.
6. Суп с манной крупой
   В кипящий бульон добавить нарезанные овощи, затем аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая. Варить 10 мин, приправить специями.
7. Ленивые вареники с манкой и зеленью
   В творожно‑манное тесто добавить рубленую зелень, сформировать вареники, отварить. Подавать со сметаной.
8. Пирожки с манкой и яблоками
   Манка в начинке впитывает сок яблок и делает её густой и ароматной. Можно печь или жарить.
9. Манная полента
   Сварить густую манную кашу на воде или бульоне, выложить в форму, остудить, нарезать ломтиками и обжарить до хрустящей корочки.

Советы по приготовлению

• Набухание манки. Перед выпечкой или жаркой дайте манке постоять в жидкости (кефир, молоко, вода) 20–30 мин – она станет мягче и лучше держит форму.
• Консистенция. Для оладий и кексов тесто должно быть как густая сметана; для галушек и вареников - плотнее.
• Температура выпечки. Обычно 180 °C; проверяйте готовность шпажкой или визуально (золотистая корочка).
• Добавки. В сладкие блюда - ваниль, корица, цедра, ягоды, сухофрукты; в несладкие - зелень, сыр, специи, овощи.

И, наконец, обещанный рецепт студенческой "красной икры" из манки

Подходит для различных бутербродов и закусок, выглядит аппетитно, готовится недолго, и к тому же - это вкусно)))

Ингредиенты:

• манная крупа - ½ стакана (около 100 г);
• томатный сок - ½ стакана (или 2 ст. л. томатной пасты + ½ стакана воды);
• растительное масло - ½ стакана (100–120 мл);
• соль- по вкусу (обычно ½–1 ч. л.);
• чёрный перец молотый - щепотка (по желанию);
• лук репчатый - 1 небольшая головка (по желанию, для пикантности).

Дополнительно (на выбор):

• селёдка (филе) - 1–2 шт. (для «рыбного» вкуса);
• варёное яйцо - 1 шт. (для густоты и насыщенности);
• укроп/зелень - несколько веточек (для украшения).

Приготовление

1. Сварите манную основу: В сотейнике доведите до кипения томатный сок (или смесь томатной пасты с водой) и растительное масло.
   Тонкой струйкой всыпьте манку, непрерывно помешивая.
   Варите на слабом огне 3–5 мин, пока масса не загустеет и не начнёт легко отлипать от стенок. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
2. Подготовьте добавки (по желанию): Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности (или используйте сырой - для резкости).
   Селёдку очистите от костей, мелко порубите или пропустите через мясорубку.
   Варёное яйцо натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте.
3. К остывшей манной массе добавьте лук, селёдку, яйцо и зелень (если используете). Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем.
   Переложите в стеклянную банку или контейнер, накройте крышкой.
   Поставьте в холодильник до утра: за это время крупинки манки пропитаются вкусами и станут похожи на икру.

Советы

Консистенция: готовая масса должна быть густой, но податливой (как паштет). Если получается слишком густо - добавьте немного тёплого томатного сока; если жидко - уварите ещё пару минут.
Томатный сок (или паста) даёт «икорный» красно‑оранжевый оттенок. Для более насыщенного цвета можно добавить щепотку паприки.
Хранение: в холодильнике до 3-4 дней.
Ещё бюджетнее: Эту икру мы делали тогда иногда даже без рыбы, просто манка + томатно‑масляная основа + лук и яйцо.

🌺 Присоединяйтесь к моему каналу, чтобы не потеряться! 😊👍

Впереди вас ждёт ещё множество захватывающих публикаций.