Этот способ гарантирует невероятно нежное, тающее во рту мясо.
Ингредиенты:
· Свиные ребра — 1 кг
· Репчатый лук — 2 крупные головы
· Морковь — 1-2 шт.
· Томатная паста — 2 ст. ложки
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Лавровый лист — 2-3 шт.
· Специи: черный перец горошком, душистый перец, паприка, сушеные травы (прованские, орегано)
· Соль — по вкусу
· Растительное масло для жарки
· Вода или бульон — около 500 мл
Инструкция:
1. Подготовка: Ребра промойте, обсушите, снимите пленку и нарежьте на порционные куски.
2. Обжарка: Разогрейте в казане или глубокой сковороде масло. Обжарьте ребра партиями до румяной корочки со всех сторон. Выложите их на тарелку.
3. Пассеровка овощей: В том же казане обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5-7 минут.
4. Томление:
· Верните ребра в казан к овощам.
· Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогревайте 1-2 минуты.
· Залейте содержимое горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрывала ребра.
· Добавьте специи, лавровый лист, продавленный чеснок и посолите.
· Доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости.
5. Подача: Подавайте ребра с получившимся ароматным соусом и любым гарниром — гречка, рис, картофельное пюре или макароны.
---
Идеи для вариаций:
· Острые: Добавьте в маринад чили-хлопья, халапеньо или острый соус Шрирача.
· Копченые: Добавьте в маринад 1-2 ч. ложки жидкого дыма для аромата копчения.
· Гриль: Замаринуйте ребра по первому рецепту и обжарьте на гриле или мангале до румяной корочки.
· С пивом: В маринад для второго рецепта можно добавить светлое пиво вместо части воды — получится очень интересный вкус.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием