Нежные Тефтели в сметанном соусе — Классика домашнего уюта

Тефтели в сметанном соусе – это блюдо, которое у многих ассоциируется с детством, с домашним уютом и заботой. Нежные, сочные мясные шарики, плавающие в густом, ароматном сметанном соусе, - это беспроигрышный вариант для семейного обеда или ужина. Этот рецепт – простой, но с секретами, которые помогут вам приготовить идеальные тефтели.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Фарш: 500 г (смешанный говяжий и свиной – идеальный вариант, можно использовать любой на ваш вкус)
• Лук: 1 крупная головка (около 200 г)
• Рис: 0,5 стакана (круглый рис подойдет лучше всего, он придаст тефтелям мягкость)
• Яйцо: 1 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Сушеный чеснок (по желанию): 0,5 чайной ложки
• Сушеные травы (по желанию): итальянские или прованские – 0,5 чайной ложки

Для сметанного соуса:

• Сметана: 200 г (любой жирности)
• Мука: 1 столовая ложка
• Вода (или бульон): 200-250 мл
• Лук: 1 небольшая головка (около 100 г)
• Морковь: 1 шт. (около 100 г)
• Растительное масло: 2-3 столовые ложки
• Соль, перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка): для украшения

Приготовление:

• Рис тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварить рис до полуготовности (примерно 5-7 минут после закипания). Слить воду и остудить рис.
• Лук для тефтелей очистить и мелко нарезать (или измельчить в блендере).
• В глубокой миске смешать фарш, отварной рис, нарезанный лук, яйцо, соль, перец, сушеный чеснок (если используете) и сушеные травы (если используете). Тщательно вымешать фарш до однородности.
• Смочить руки водой и сформировать из фарша небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех).
• В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить тефтели со всех сторон до румяной корочки. Не нужно обжаривать их до готовности, только придать им красивый цвет. Выложить обжаренные тефтели в форму для запекания (или в кастрюлю с толстым дном).
• Лук для соуса очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке (или нарезать соломкой).
• В сковороде, где обжаривались тефтели, разогреть немного растительного масла. Обжарить лук и морковь до мягкости (около 5-7 минут).
• Добавить муку к обжаренным овощам и быстро перемешать, чтобы не образовались комки. Обжарить муку с овощами в течение 1-2 минут.
• В отдельной миске смешать сметану с водой (или бульоном). Постепенно влить сметанную смесь в сковороду с овощами, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
• Добавить в соус соль, перец и лавровый лист. Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
• Залить тефтели в форме для запекания (или кастрюле) сметанным соусом. Соус должен полностью покрывать тефтели.
• Поставить форму с тефтелями в разогретую до 180°С духовку и запекать в течение 20-25 минут, или пока тефтели не будут полностью готовы. Если вы тушите тефтели в кастрюле на плите, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой около 20-25 минут.
• Перед подачей посыпать тефтели в сметанном соусе свежей зеленью (укропом или петрушкой).

Советы:

• Используйте фарш хорошего качества. Смешанный фарш (говядина и свинина) придаст тефтелям более насыщенный вкус и сочность.
• Круглый рис лучше всего подходит для тефтелей, он делает их мягкими и воздушными.
• Тщательно вымешивайте фарш, чтобы он стал однородным и хорошо держал форму.
• Обжаривание тефтелей перед тушением придает им румяный цвет и сохраняет сочность.
• Чтобы избежать образования комков в сметанном соусе, смешивайте муку с овощами на сковороде и постепенно вливайте сметанную смесь, постоянно помешивая.
• Вы можете выбрать любой способ приготовления тефтелей – запекание в духовке или тушение на плите. Оба способа позволяют получить вкусные и нежные тефтели.
• В сметанный соус можно добавить другие ингредиенты, например, грибы, томатную пасту или горчицу.

Подача:

Тефтели в сметанном соусе – это универсальное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или овощным салатом. Обязательно подайте к тефтелям свежий хлеб, чтобы можно было насладиться вкусным соусом.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube