В разгар сезона прилавки ломятся от тыкв самых разных сортов. Какую выбрать? Всё ли сорта одинаково хороши для супов, гарниров и десертов?
Какой тыкве отдаете предпочтение вы?
Начну «разбор полёта» с памятки, которой обычно пользуюсь сама.
🔸Универсальные советы по выбору тыквы любого сорта:
- Кожура: она должна быть плотная, но не «деревянная», без трещин и мягких мест;
- Пятна: для большинства сортов тыквы отсутствие темных пятен на кожуре – верный признак свежести;
- Размер: средний вес для каждого сорта – оптимальный выбор. Избегайте мелких или слишком крупных (перезрелых) тыкв, мякоть которые часто оказывается сухой или наоборот водянистой.
Показываю, какие сорта тыквы и цены на них, которые сейчас продают в ближайших магазинах.
А еще можно сравнить цены трехлетней давности с нынешними. Сохранилось фото с ценами на тыкву осенью 2022 года:
🌟Серая тыква («Волжская серая»)
У неё плотная голубовато-серая, гладкая кожура и ребристая форма. Мякоть зрелой тыквы ярко-оранжевая и сладкая. Средний вес такой тыквы в магазине – 5-7кг.
Стоимость в магазинах — 94.49 рублей за килограмм.
🌟Мускатная тыква
Вот тут возникли некоторые сложности с определением сорта. В одних магазинах – она рыжая круглая,
в других - по форме напоминает толстый вытянутый кабачок с пестрой или рыжей кожурой.
Тонкую кожуру, окраска которой варьирует от зеленого до желто-бежевого цвета, легко срезать ножом.
Эта тыква – самая сладкая из всех, что делает ее идеальным выбором для запекания и сладких блюд.
Стоимость в магазинах — 104.99 рублей за килограмм.
🌟Тыква Баттернат
Тыкву сорта баттернат (гибрид мускатной тыквы) сразу узнаете по характерной форме, напоминающей грушу. У неё светло-коричневая кожура и яркая оранжевая мякоть.
На вкус она достаточно сладкая, но при готовке часто оказывается слишком водянистой. Поэтому не используйте баттернат для десертов (например, для суфле), а вот для супов, рагу, каш, а также для запекания, варки, пюре и сока эта тыква – беспроигрышный выбор.
Кроме кулинарной универсальность, у баттернат есть еще один очевидный плюс – большая часть семян тыквы собрана внизу, в кругленькой части, а вся верхняя, вытянутая часть – это чистая мякоть.
И ещё у этой тыквы легко снять кожуру обычной овощечисткой.
Стоимость в магазинах — от 69.99 до 96.99 рублей за килограмм.
🌟Тыква «Ромашка»
Этот сорт легко узнать по округлой, слегка приплюснутой форме, напоминающей цветок с ребристыми краями.
Мякоть этой тыквы плотная и насыщенно-оранжевая, обладает приятной сладостью с легкими медовыми нотками. При запекании вкус становится еще более выразительным, с ореховым послевкусием и нежной текстурой.
Этот сорт обладает настолько сбалансированным вкусом, что его можно использовать практически где угодно. Он прекрасно раскрывается в запеченном виде, придает нежность супам-пюре, добавляет изюминку десертам и обогащает вкус каш. Его одинаково ценят за возможность создавать как соленые, так и сладкие блюда.
Стоимость в магазинах — 99.99 рублей за килограмм.
🌟Тыква «Оранжевое солнце»
«Оранжевое солнце» к нам привозят из Краснодарского края, из Китая и Индии. Главное достоинство этого сорта тыквы - сочная и в меру сладкая мякоть.
Благодаря этому «Оранжевое солнце» отлично подходит для пирогов, запеканки и детского питания.
Стоимость «Оранжевого солнца» в магазинах — от 79 до 119 рублей за килограмм.
🌟Тыква «Конфетка» Organic Зелёная линия
Тыква со сладкой, мясистой, не водянистой мякотью. Подойдет и для супов, и для гарниров. В кашах полностью не разваривается, а сохраняет структуру кусочков.
Стоимость «Конфетки» в магазинах — 99.99 рублей за килограмм.
Отдельно покажу декоративные тыквы.
Она оказались самыми дорогими.
Как вам выбор и расценки? У вас так же?