Среди любителей вина то и дело слышишь: «В этом вине – звонкая минеральность», «Почувствовал нотки морского бриза», «Во вкусе – свежий оттенок мокрого камня». Невольно подумаешь: а за этими поэтичными описаниями точно что-то кроется?
Минеральность – один из самых загадочных и обсуждаемых параметров в вине, особенно в игристых. Давайте разберёмся, откуда он берется, как его распознать и почему некоторые вина «Левъ Голицынъ» тоже могут похвастаться выразительной минеральностью.
1. Что такое минеральность?
Минеральность в вине — это не буквальный вкус камней, а комплекс ощущений:
- свежесть (как морской бриз или влажный сланец),
- чистота (лёгкость, без тяжёлых сладковатых оттенков),
- лёгкая солоноватость (намёк на морскую соль или кремний).
Чаще всего минеральность ассоциируют с игристыми винами из прохладных регионов, где виноград созревает медленно, сохраняя кислотность и прозрачность вкуса.
2. Откуда берётся минеральность?
Терруар: почва и климат
- Известняк, сланец и кремний в почвах — они придают винам оттенки мела, мокрого камня или морской гальки.
- Прохладный климат (например, Шампань или северные регионы России) замедляет созревание винограда, сохраняя кислотность и минеральные нюансы.
Сорт винограда
- Шардоне, особенно если выращен на известняке. Даёт ноты белых цветов и морской свежести.
- Пино Нуар и Пино Менье добавляют структуру, но в меньшей степени передают минеральные оттенки.
Время сбора и тонкости работы с виноградом
- Ранний сбор (при высокой кислотности) усиливает минеральные ноты, тогда как поздний сбор смещает акцент в сторону фруктовости.
- Органическое виноделие может помочь винограду лучше отражать особенности почвы.
3. Как найти минеральность в вине?
- Выбирайте сухие вина – в брютах и экстра брютах минеральность проявляется ярче всего.
- Обратите внимание на кислотность – она часто идёт рука об руку с минеральными нотами.
4. Игристые вина «Левъ Голицынъ» с ощутимой минеральностью
- «Наследие Мастера «Левъ Голицын» экстра брют белое – в этом игристом вине ясно отражен чистый вкус игристого и намёк на морскую свежесть.
- «Левъ Голицынъ. Коронационное» экстра брют белое – баланс зеленых фруктов и лёгкой минеральной прохлады.
Совет: Подавайте такие вина хорошо охлаждёнными и без резких гастрономических акцентов — идеально подойдут устрицы, лёгкие сыры или просто хорошая компания.
5. Заключение
Минеральность — это «почерк» терруара, проявленный через виноград и мастерство винодела. Она не бьёт в нос, а раскрывается постепенно, делая игристое вино свежим, гармоничным и запоминающимся.
Экспериментируйте, сравнивайте, ищите своё! «Левъ Голицынъ» приглашает вас в мир сложных и благородных вкусов, где каждая бутылка хранит историю земли и традиций.
Ваш «Левъ Голицынъ» 🌊
#органолептика
#ЛевъГолицынъ_виноделие