Удивительно, как много мифов живёт вокруг еды, в частности вокруг ресторанов и итальянской кухни. Паста вредная, в ресторанах кладут непонятно что, дома выходит дешевле, вино должно быть дорогое — звучит знакомо?
Сегодня разберём сразу несколько стереотипов, чтобы понять так ли это на самом деле.
Миф №1. В ресторане всегда вкусно, но часто неполезно — потому что неизвестно, что кладут
Так думают многие, раз слишком вкусно, значит явно что-то добавили. Правда куда проще. В хороших ресторанах блюда вкусные не потому, что туда кладут какую-то химию, а потому что:
- продукты качественные;
- техники приготовления отточены;
- шеф знает, как раскрыть вкус простых ингредиентов.
Иногда всё наоборот: домашняя пища бывает тяжелее, если готовить на глаз, переборщить с маслом, соусом или сливками.
Миф №2. Готовить дома всегда дешевле, чем есть в ресторанах
Кажется логичным: купил продукты и уже на этом сэкономил. Однако на практике всё не так однозначно. Рестораны закупают ингредиенты оптом и получают хорошие цены. А дома мы берём всё в розницу: масло, специи, сыр, овощи — каждый продукт выходит дороже, особенно если нужен всего грамм-два.
Есть и другая сторона. Многие блюда готовятся из дорогих или редких ингредиентов, которые домой покупать целой упаковкой просто не имеет смысла. В ресторане их используют рационально — ровно столько, сколько нужно для порции, и за счет количества заказов продукт используется полностью. А дома получится либо переплата, либо половина коробки потом залежится в холодильнике.
Ну, и в ресторане платят не только за продукты, а за работу поваров, атмосферу, сервировку, технику, время, которое не уходит на готовку и уборку. Поэтому готовить дома действительно дешевле только в простых блюдах. Когда речь о хороших продуктах и сложных рецептах, то сравнение некорректно.
Миф №3. Настоящая итальянская пицца должна быть только на тонком тесте
Этот миф настолько въедливый, что его повторяют даже те, кто никогда не был в Италии. А в самой Италии существует десятки стилей пиццы — и далеко не все тонкие. Да, в Неаполе тесто действительно тонкое в центре и воздушное по краям. Но стоит отъехать на север, и вы найдёте:
- римскую "пинсу" — хрустящую, лёгкую;
- сицилийскую sfincione — с пышным тестом и соусом из томатов и анчоусов;
- фокаччу, которую тоже подают как пиццу, хотя она значительно толще.
В Tutta La Vita пиццу делают в дровяной печи — с тестом, которое «дышит», но не превращается ни в сухарик, ни в пирог. Баланс важнее догм.
Миф №4. Паста — это вредно для фигуры
Ох, если бы итальянцы слышали, как у нас боятся макарон, они бы только улыбнулись. Cама по себе паста не вредит фигуре, важнее то, как её готовят и сколько едят.
Исследования (в том числе работа итальянского National Institute for Food Science) показывают: паста аль денте имеет низкий гликемический индекс и обеспечивает длительное ощущение сытости.
Проблема начинается не с пасты, а с:
- литров сливочного соуса,
- огромных порций,
- «поесть на ночь и побольше».
В Tutta La Vita паста строится на принципе баланса: качественные ингредиенты, умеренное количество соуса и честные порции.
Миф №6. Хорошее вино обязательно должно быть дорогим
Этот миф живёт благодаря двум вещам: маркетингу и красивым этикеткам. Однако цена вина — не прямой показатель качества. Её формируют:
- регион и узнаваемость производителя,
- объёмы производства,
- выдержка,
- редкость сорта.
В винной карте Tutta La Vita много итальянских позиций по вполне дружелюбным ценам — и сомелье всегда подскажет, что подойдёт именно к вашему блюду.
📌 Еда — это область, где мифы живут особенно долго. Мы растём на стереотипах, передаём их дальше и удивляемся, когда правда оказывается проще.