Привет всем, кто зашел на мой канал. Вырастила тыкву, вот теперь нужно готовить что нибудь вкусненькое. Вот и решила приготовить к чаю конфитюр.
Немного истории.
Происхождение тыквы в России:
- Тыква попала в Россию в XVI веке. По разным данным, её завезли из Европы или Персии.
К XVIII веку тыква стала распространённым продуктом в русских хозяйствах, особенно в казачьих
В русской кухне тыкву использовали для приготовления каш, оладий, супов-пюре и других блюд.
Использование цитрусовых в кулинарии:
Апельсины и лимоны были известны в России с давних времён, но их широкое распространение началось позже, чем тыквы.
Цитрусовые часто добавляли в десерты и варенья для придания аромата и кислинки.
- Конфитюр и джем как форма заготовки:
- Методы консервирования фруктов и овощей, включая варку с сахаром, были известны в разных культурах.
В России подобные заготовки могли адаптироваться под местные продукты, включая тыкву. - Возможные источники рецепта:
- Рецепт мог возникнуть как локальная адаптация европейских или азиатских блюд, где тыква и цитрусовые использовались вместе.
Также нельзя исключать влияние кулинарных традиций других стран, с которыми Россия имела торговые и культурные связи. - Современные вариации:
- В современных рецептах конфитюра из тыквы с апельсином и лимоном часто добавляют дополнительные ингредиенты, такие как курага, имбирь или специи. iamcook.ru +2
Эти вариации могли появиться под влиянием кулинарных экспериментов или региональных особенностей.
Таким образом, хотя точное происхождение рецепта конфитюра из тыквы, апельсина и лимона в России остаётся неясным, можно предположить, что он возник как результат сочетания местных традиций приготовления тыквы с использованием цитрусовых и методов консервирования. Для более точного ответа на вопрос потребуется изучение специализированных исторических источников или кулинарных книг разных эпох.
Ингредиенты.
1300 кг тыквы, 2 шт апельсин, 2 шт лимон, 8 шт гвоздик, 700 гр сахара, на кончике ложки корицы. Добавила еще кофейную, а можно и чайную ложечку агар-агар- силой 900., развела водой немного и размешала.
Приготовление.
Взяла тыкву. помыла. почистили кожуру и мякоть вместе с семенами, разрезала ее пополам.
Нарезала на полосочки.
Хочу показать. какими инструментами я числа внутри тыкву.
Ложка с зубчиками специально чистить тыкву и кабачки и большой нож,чтобы было легче разрезать тыкву пополам.
Нарезала тыкву на кубики.
Чистями начала закладывать тыкву и перемалывать блендером с ножами.
Вот такая тыква получилась.
Затем помыла и приготовила лимоны, два штуки.
Потом приготовила апельсины также.
Натерла с них цедру, ее видно.она отличается по цвету.
Затем апельсины и лимоны почистила от корочки и порезала тоже кубиками.
В большую миску, где была тыква. я добавила апельсины, лимоны,цедру, корицу и в пакетик для чая положила 8 штук гвоздики.
Приготовила 700 гр сахара.
Все смешала вместе и внутрь нашей смеси положила мешочек с гвоздикой.
Все перемешала и поставила на газ вариться, от закипания один час, двадцать минут.
Вот пришло время выключать наш конфитюр. За пять минут, я развела агар агар в отдельной маленькой емкости и добавила все в чашу с тыквой. и поварила еще 5 минут.
Разложила по баночкам. Получилось у меня три поллитровые баночки.
Давайте пробовать. Получился такой конфитюр, который мне и не снился. Почему мне раньше не попался рецепт такой. Вкус вам не передать просто. Там совсем не чувствуется тыква. Вкус идет весь вместе с кусочками апельсинами, это очень вкусно. Можно добавлять в булочки, рулеты и просто вместо конфет с чаем.