Это один из моих любимых десертов. Он очень просто готовится, вполне полезный, что редкость для десертов, он вариабельный, его можно приготовить и со свежими ягодами, и с замороженными, можно взять свежие фрукты, консервированные фрукты, сухофрукты, можно даже готовить с вареньем. Десерт вариабельный по калорийности, т.е. вы можете взять 10% сметану, 20% сметану, а можете разбавить сметану кефиром. И он очень вкусный. Для меня этот десерт отчасти напоминает мороженое. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
300 г сметаны
300 г клубники
200 г сахара (или по вкусу)
20 г желатина
80 мл воды
80 мл молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
10 г желатина всыпаем в молоко, 10 г в воду и оставляем на некоторое время набухнуть.
Смешиваем сметану с половиной сахара и оставляем на некоторое время, чтобы сахар разошелся.
Как вариант, вместо сахара можно использовать сахарную пудру, тогда ждать
не придется. Она разойдется сразу.
Добавляем оставшийся сахар к клубнике и разбиваем погружным блендером в однородную массу.
Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы желатин полностью растворился. Даем желатину слегка подостыть, чтобы он не был очень горячим.
Сметану слегка взбиваем. Если вы хотите, чтобы сметанное суфле было попышнее, поставьте емкость со сметаной в холодную баню, скажем, с колотым льдом или просто в холодную воду и взбивайте на холодной бане. Очень интенсивно взбивать не нужно, не нужно использовать миксер, идеально взбивать просто венчиком. Затем вливаем подостывший желатиновый раствор и всё размешиваем.
Вливаем желатиновый раствор в ягодное пюре
Хорошо размешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся по объему.
Форму на 2/3 заполняем сметанным суфле.
Для того, чтобы слои были четкими, форму на 20-30 минут убираем в холодильник до схватывания сметанного слоя. Сметана не должна застыть полностью. Главное, чтобы сверху она слегка схватилась.
Затем заполняем форму уже до самых краев клубничным пюре.
Форма у меня сложная, для того, чтобы десерт легко достался, чтобы форма готовых суфле была четкой, я её убираю не в холодильник, а в морозильную камеру. Десерт должен полностью замерзнуть.
Если вы будете использовать простую форму, вам необязательно замораживать десерт, будет вполне достаточно поставить в холодильник до полного застывания.
Снимаем форму. Можно слегка подогреть её феном или горячим полотенцем.
Оставшимся клубничным пюре аккуратно заполняем серединки десерта.
Убираем еще на пару часов в холодильник. Серединки должны схватиться, а сам десерт – разморозиться.
Всего у меня получилось 10 сердечек. Десерт получается очень нежным и вкусным. Вот так он выглядит в разрезе.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/681272074c7beb3e910e16d8
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/ca1cae7e0e4c94be496de191938487ae/